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手制豆腐+新鮮魚貨 三甲日本料理

人稱阿文師的老闆兼主廚吳蕎楷，17歲隨親戚從雲林北上到日本料理店當學徒，累積了快三十年的廚師經驗，約八年多前才自立門戶，最初在南京西路圓環附近開了平價的日本料理店「蟹閣」，六年多前拆夥另起爐灶，在華泰飯店附近的隱密巷弄開了「三甲日本料理」。推薦人汪上賀主廚說，當初若非同行廚師帶路，很難發現這家隱身八大行業林立的巷弄小店，走進一看卻是別有洞天，雖然座位不多，但環境舒適寬敞、用餐氣氛輕鬆。

只見穿著日式廚師服的阿文師，說著親切的台灣國語靦腆表示，溫馨小店就希望客人能吃到新鮮美味的食物！所以每日食材準備，多是針對當天訂位狀況，再親自去台北濱江魚市採買適量新鮮魚貨，且「堅持當日食材當日用畢」。此外，阿文師還會用新鮮雞蛋與日本葛粉揉製成日本的吉野豆腐，每天限量20份，是不少老顧客必點菜。正因為堅持好品質，每日魚貨、豆腐都有數量限制，建議嘗鮮客人記得先預約。

這裡也有不少台日混合的創新菜單，全是愛吃台菜的阿文師自行研發，有時客人請他即興煮份菜單沒有的料理，老實的阿文師總照單全收，因此有不少老顧客像汪上賀一樣，把這裡當自家廚房，藉由阿文師的好手藝盡情滿足味蕾。

DATA
連絡電話：（02）2511－5408
地址：台北市中山北路二段77巷14號
營業時間：11：30∼14：00、17：00∼22：00，週日休
用餐另加10％服務費。