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台中市 金雞莊

台中市 金雞莊

台中 金雞莊


金雞莊位於土雞城林立的大坑商圈,主要供應古早味鄉土料理以及台菜熱炒等,店家提供多道平價大分量美食,每人消費約300元就可以吃得很滿足,因此吸引不少附近登山家庭客上門品嘗。老闆蘇燕金原本是在地有名的「紅瑛」餐廳老闆,擁有廣大主顧群,後來因故結束營業,近幾個月才又重回餐飲業,秉持以往熱情待客的精神,提供美味料理,老主顧立刻回籠,成了大坑人氣餐廳。

這裡的料理大碗滿意,一整隻重達4.5公斤土雞賣700元,足8人份的沙鍋魚頭也只要530元,加上餐點美味多樣化,古早味十足,因此吃過的顧客都會再回流。冬季熱賣的沙鍋魚頭是陳美吟最愛的料理之一,選用南部水庫養殖的大頭鰱,肉質鮮嫩、毫無土腥味,湯頭是用煮白斬雞所剩下的雞湯當湯底,不用再加味精就很香甜,因此喝起來格外美味。雞肉料理用的是台南東山先圈養再放山的土雞,圈養讓雞長肉,稍大時再放山消耗過多油脂,使雞肉結實有嚼勁,並且在將要生蛋的成熟期宰殺,肉質纖維粗細剛剛好,咬起來香甜有嚼勁。

蘇燕金並透露秘訣,雞要宰殺前幾天僅餵食清水,除了瘦身除油,還能去除飼料味,因此肉質特別甜。因雞的用量大,老闆都用大的厚鐵鍋,一次煮10∼20隻雞,燜煮15分鐘後再關火燜15分鐘,養分不流失,且口感十分香甜。



DATA
連絡電話:(04)2239-1722
地址:台中市大坑裏東山路2段光西巷75-1號
營業時間:11:00∼22:00,週一休
用餐不收服務費,來店即贈青草茶一壺、地瓜球一盤。


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