本身就含有護肝、護膚、強化骨骼和牙齒、預防貧血與便秘等功效，黑木耳的膠質，還能吸附油脂，幫助將毒素順利排出體外。
1 排除毒素：
黑木耳中的水溶性膳食纖維具有強烈的吸附力，進入腸道後會吸水膨脹，並會逐漸平貼在絨毛細胞表面，吸附油脂，刺激腸道蠕動，幫助體內廢物排出。
2 降低血脂：
黑木耳含多醣體，對降低膽固醇的效果顯著，可清除血管內的膽固醇，也能降低血脂濃度，還能抑制脂褐質的沉積，並使其逐漸淡化。
3 預防脂肪肝：
卵磷脂屬於脂質的一種，可清除積存在血管壁上的膽固醇和脂肪，有助於避免脂肪堆積在肝臟中，可預防脂肪肝和肝臟的疾病。
● 購買黑木耳，先觀察形狀是否完整，肉厚不厚，光不光滑，有無呈現半透明狀，用手捏是否具有彈性。符合以上標準，才是好的黑木耳。
