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【材料】
豬肝︰300公克
青蔥︰2支
蒜末︰5公克
蒜末︰5公克
肉臊滷汁︰50㏄

【調味料】
鹽︰少許
糖︰少許
米酒︰1小匙
醬油︰1小匙
烏醋︰1小匙

【蔥爆豬肝】
做法
1.豬乾洗靜切片；青蔥洗淨切小段，將蔥白、蔥綠區分，備用。
2.將作法1的豬肝放入油鍋中，炸至表面變色立刻撈出瀝油。
3.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑末與作法1的蔥白爆香。
4.放入作法2的豬肝片、所有調味料與肉臊滷汁一起翻炒均勻，再加入蔥綠以大火快炒入味即可。