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現在，大部分家長已認識到了在孩子成長發育過程中牛奶的重要性，都會在早餐準備一份牛奶。其實，由于牛奶中含有左旋色氨酸，具有催眠作用，可使人大腦昏沈，從而直接影響日間的工作、學習等活動。因此，飲牛奶的最佳時間是晚上入睡之前。

　　晚上入睡前半到1小時，飲上1杯奶，既有助于睡眠，又會使牛奶的防病功效得到更好地發揮。醫學專家曾指出，人對鈣的需要是一個連續過程，白天自然不愁來源，可以從一日的三餐膳食中獲取；晚上處于休息狀態的胃腸道已無“貨”，血液中的鈣水平降低，機體便通過甲狀旁腺等內分泌器官調動“庫存”，骨中的鈣進入血液，因此引起一系列變化：一是骨失鈣，骨質密度少，時間一長，形成最令中老年人尤其是婦女苦惱的骨質疏鬆症；二是血液中進入大量的骨髓鈣，鈣的濃度升高，刺激一種叫做降鈣素的荷爾蒙分泌，形成骨質增生。因此，骨質增生反而是身體缺鈣的表現。如果在睡前喝上一杯牛奶，會使血液在入睡後仍能得到足量的鈣供應，機體就不會去挖骨的“墻”，一系列分泌紊亂將得到避免，兩種骨病都可預防。

　　對于兒童，由于正處于快速生長期，除了早晨一杯奶，睡前再飲一杯牛奶更有價值。因爲夜晚睡眠中體內生長激素釋放最多，骨胳生長快，牛奶正如一位“雪中送炭"的供鈣者，讓豐富的鈣質及時進入體內，到達骨的生長部位，促進新骨鈣化成熟，既增抵抗力，防止疾病發生，又可促進兒童長高，最終達到健一個身體。

我們常聽說睡前喝杯熱牛奶有助睡眠，其實並非完全正確，因為牛奶含有豐富的蛋白質，且熱牛奶下肚，促進血液循環，反而有提神作用。若喝牛奶配點餅乾或麵包，則有不錯的催眠效果，因為腦中的鈣質可安定神經，色氨酸能產生睡意，而高醣食物（餅乾等）可刺激血管收縮素的分泌，二者聯手，比「單吃」的效果好。

　　要注意的是夜間消化能力減緩，睡前不宜攝食過多，晚餐宜清淡，因為「胃不和則臥不安」，睡前太飽或太油膩都易腹脹，難以入睡；蔥、薑、辣椒等辛辣刺激物對於陰虛火旺體質的失眠者而言，也無異火上加油，長期食用易加重病情。睡前也應減少水分的攝取，以免夜間頻尿，影響睡眠品質，尤其咖啡、茶、酒等刺激飲料更需避免。
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喝牛奶的最佳時間

早餐的熱能供應占總熱能需求的25%～30%，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加麵包比較好。除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助於睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅乾。飲食專家更建議，青少年、兒童喝牛奶的最佳時間是晚上臨睡前。

對人體生長發育影響最大的生長激素，特別對青少年兒童來說，生長素對發育起著決定性的作用。在人們深睡1小時後，無論兒童或是成人，都會出現生長激素增加，所以臨睡前喝牛奶是最佳的吸收鈣質的時間。

因此，把早晨的牛奶放到晚上臨睡前喝，以充分利用牛奶的營養價值，使青年兒童發育得更好、更健美。對青年人及中老年人則有潤肌膚、駐顏美容的功效。

另外，研究顯示，人體細胞的更新產生新世界細胞是在人睡眠中進行的，因人體皮膚細胞分裂的時間很特殊，它只限定在夜間進行，所以臨睡前喝牛奶即保證皮膚足夠的營養物質，也有利於皮膚的新陳代謝，製造出更多的新細胞，使皮膚顯得健美、有光澤、賦予彈性，就可以延緩衰老，青春常駐。


熱牛奶不超過50℃

如果想要一杯溫熱牛奶，要注意不可過度加熱，牛奶含葉酸、免疫球蛋白，過熱會破壞營養成分，不要超過攝氏50度。建議先把水煮開後熄火，利用餘溫隔水加熱牛奶，不過豆漿的營養成分就較不受高溫威脅。何一成提醒，豆漿和牛奶一天不能喝太多，一天蛋白質建議攝取量是體重1公斤攝取1公克，一天總共的量不超過500cc，避免腎臟負擔過重，長期下來對腎臟功能也不好。