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老賈小館北方佳餚

開店約十年的老賈小館，老闆賈本源祖籍中國東北，是位道地的眷村小孩，原本與鳳山著名的陳圓一小館為同家，後自行開店名為「老賈一小館」，搬遷至文化路後，才正式更名為「老賈小館」，店裡以百來坪的寬闊空間，營造出舒適的用餐環境。賈本源說，店內主打酸白菜白肉鍋及北方麵食，如蔥油餅、卷餅等，後來因師傅手藝受到不少客人喜愛，才陸續增加了香酥鴨、蝦鬆、上海湯包等師傅的手路菜，也有各式川菜、江浙菜等，供客人品嘗。

老闆賈本源說，店內酸白菜全由他親手醃製，只選擇山東大白菜或韓國大白菜，他強調只有這兩種脆度最足且有自然的甜甘，加入洗米水、鹽及少許米酒後，待其自然熟成，放入大骨湯中、隨炭火滾煮，香氣及甘度也隨之增加；另一頗受好評的功夫菜系列，是許多客人推薦的香酥鴨！賈本源分享這道料理幾乎每桌必點，好吃的原因在於鴨子得用刀柄拍打到骨頭散碎，再從鴨子內部塗抹花椒、米酒炸至酥香，入口時才會鴨皮酥脆且肉質紮實。

DATA
連絡電話：（07）799-1915
地址：高雄市鳳山區文化路149號
營業時間：11：00∼14：00、17：00∼21：00，無休