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　　在義大利，燉飯是很傳統、也很常見的家常菜，許多義大利媽媽都會在自家中烹煮這一道餐點。

　　義大利燉飯的溼潤度介於台灣的白飯和稀飯之間，雖然米粒吸收醬汁，但仍有富有口感和咬勁。義茗食坊義式餐廳的女主人，特別推薦「青醬培根燉飯」，青醬風味清爽，培根香氣濃郁，互相襯托出彼此特色，因而大受歡迎。

　　青醬是道地義式料理中不可缺少的一種醬料，用蘿勒、松子、大蒜加橄欖油調製。用青醬來煮燉飯，不僅可自然調色，還可增添燉飯香氣。（攝影／邵鈺敏）