文：李沂哲 | 圖：黃語涵
有種食材，女孩們吃了可以消除惱人的水腫，可以美白、去粉刺，還可以減肥！長輩們吃了可以降三高、預防心血管疾病；還可以改善成人胃腸消化、便秘等毛病…到底是什麼東東，那麼厲害？
可能已經有人猜出來了，答案是薏仁啦！不就是一顆白白的豆子，裡面到底裝了什麼，怎麼好像小叮噹的口袋，竟有這麼多的神奇好處呢？愛小編替大家細數了一下薏仁所含的營養素有：蛋白質、脂肪、多種氨基酸、維生素 B1 、維生素 B2 、鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、錳、硒、水溶性纖維…這，會不會太豐富了。
薏仁吃 多人補 對象一：天然保養小資族
1. 美白、去斑
光這個好處便讓小編眼睛為之一亮了，面膜買了買，保溼乳液擦呀擦，每個月光是花在保養品上的摳摳便不知道飛走多少。薏仁含有維生素 B1 、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質、油脂等營養素，可以分解酵素，軟化皮膚角質，提高肌膚新陳代謝，強化皮膚抗菌功能，能保溼、防止老化，減少青春痘、痘疤、色素斑點、粉刺、雀斑、老人斑、皺紋。所以不只對年輕女性好，也讓媽媽們青春永駐呢！
2. 減肥、消水腫
肥胖，是女孩子們的天敵，永遠為了減去那一公斤而奮鬥。薏仁的好處，可以促進體內血液和水分的新陳代謝，達到利尿、消水腫、排除體內多餘水分。豐富的水溶性纖維，有助於排便，減輕體重。此外，薏仁在五穀類中纖維質單位含量最高，能增加飽足感，達到減少進食量的目的。更多消水腫的撇步看這裡喔！
對象二：應酬族（心血管、三高）
現代人吃進肚子裡的食物重油又重鹹，日積月累，高血脂、高膽固醇、高三酸甘油脂一一纏身，哪天身體一抗議，心血管疾病立刻登門造訪。要謝絕這些來者不善之客，除了改善飲食習慣，粗茶淡飯，還可以每日在白飯中加進一定比例的薏仁，讓水溶性纖維吸附有消化脂肪功能的膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、血中膽固醇、三酸甘油脂，最後達到預防心腦血管疾病。
對象三：工作高壓久坐族（消化不良、排便不順）
1. 改善脾胃
工作壓力大，正餐囫圇吞棗、用餐時間不穩定，讓你有食慾不振、腸胃消化不良的煩惱嗎？根據中醫學理，薏仁具有健脾、補肺、清熱、利濕等功效，水溶性纖維容易被腸胃消化，可減輕腸胃負擔，增進食慾，適合脾胃虛弱的人食用。
2. 改善便秘
上班族久坐不起，往往一忙起來都忘了定時補充水分，時間一長，便秘成為大家不可告人的秘密。愛小編推薦大家喝薏仁水，能有效促進腸胃蠕動，改善便秘的毛病。薏仁水的做法，先將洗淨的薏仁入鍋加水煮，約兩小時後，將水分瀝出，即可飲用囉！這裡要提醒大家，中醫指出喝薏仁水並不適合脾約型的便秘，脾約是指因脾虛津耗、腸液枯燥所導致的排便不順。因為薏仁有利溼功效，吃多只會讓脾約便秘更嚴重。知道更多改善便秘的好物。
不適合吃薏仁的人 孕婦、女性生理期
除了脾約便秘的人不宜吃薏仁之外，還有哪些人不適合吃呢？醫學實驗證實，孕婦多吃薏仁，容易導致流產喔！以中醫的角度來看，薏仁有利尿效果，可能會引起體內鈉鉀離子不平衡，水分排出較多，以至於減少羊水量，嚴重者便導致流產。另外，中醫建議少汗、頻尿、消化功能較弱的小孩和老弱病者也不宜食用。
此外，因為薏仁在中醫理論上屬於寒涼性藥物，而女性生理期期間若食用過多寒涼性食材，容易導致排經不順，這時子宮為了把經血排出，會透過更強烈的收縮作用，因此經痛可能會加劇。所以提醒生理期來臨前和期中的朋友們，多控制像薏仁等寒涼食物的飲食喔！
薏仁大麥仁 營養大不同
過去小編逛大賣場時，偶爾會買已經包裝好的紅豆薏仁或四神湯回家自己煮，仔細看包裝上面標示洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁，便有疑問裡面裝的是白薏仁嗎？後來才知道，原來這些都是「大麥仁」的別稱，大麥仁和白薏仁雖然外觀相似，但冒充白薏仁的大麥仁，其營養價值低很多，因此有不肖業者將大麥仁混在白薏仁中，賺取不義之財。
那麼外觀上要如何分辨大麥仁和白薏仁呢？台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師李貞慧說，白薏仁比較大顆，且中間有凹溝，吃起來較有嚼勁，大麥仁則比較小顆，吃起來軟滑像麥片，像是外面挫冰店配料中的薏仁，很有可能就是大麥仁。
薏仁帶給我們那麼多好康，說是上天賜給人類最好的禮物也不為過。愛小編除了喜歡喝用薏仁燉的湯之外，每天早上也很愛來碗綠豆薏仁或是紅豆薏仁，飽足又營養，美白養身更加分喔！
