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芋頭切片酥炸之後的脆片即香又脆

芋頭切片酥炸之後的脆片即香又脆




  新竹縣湖口鄉的水芋在湖口鄉農會的輔導,再加上芋農的精心照顧之下,有了亮麗的表現,但是為了設法延長水芋的供應期限,讓芋農的收益能增加,湖口鄉農會也在尋求多元的產品及保存的方式。2008年的芋香餅、2010年的芋香麵系列等,都是很熱賣的代表之作。

  而用加工的方式,以增加新產品來增加水芋的用途、增加水芋的保存期限,是一種有效而可行的方式,但需要芋農的配合,共同合作,合力進行,方能全功。一但大家努力的發想,一定還會有很多其他的產品可以應市,到時水芋也就能成為湖口鄉具代表性的農產品。會吸引更多人的投入,共同行銷的制度也就水到渠成。

  在湖口老街的台富行是一家食品加工批發工廠,因為湖口鄉水芋節的舉辦,以及芋香餅的推出,開始在湖口老街設立店面,同時以現烤現賣的方式,使得芋香、地瓜香常常飄到店面前,成為搶手貨品。但是在芋香餅之外,芋頭還可以作成芋香酥片。老闆娘表示,要選用特大號的芋頭,成熟度才够,然後切成薄片,用油炸成酥片,再以食鹽及黑胡椒調味,等冷卻之後,包成一包一包出售。到老街門市購買之外,也有宅配服務。(攝影/蔡聰挺)

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