autumno

傳統年菜調理方式繁複又困難，外帶年菜份量多、又油膩，工作忙碌的雙薪家庭，想要自製健康美味的年菜，該怎麼準備呢？營養師黃淑惠提供應景的4菜1湯1甜點，適合人數3至5口的家庭，不但菜名充滿濃濃過年氛圍，烹調方式更是簡單、快速。



4菜1湯1甜點，包括「昌盛有魚」、「香味蔥雞」、「田園五色」、「長年富貴」、「彩頭上湯」，以及「好運水果拼盤」。



郵政醫院營養師黃淑惠表示，「昌盛有魚」的作法，將金鯧魚放上切段的蔥、薑，撒上些許鹽、米酒，待水滾放入爐火上，蒸煮約15分鐘即可；「香味蔥雞」，將兩隻雞腿清蒸剝絲、西洋芹切段、小黃瓜切片鋪底，蔥、蒜、薑、醬油、醋調味淋上即可。



「田園五色」，將青椒、紅椒、黃椒、橘椒，以及花枝，切成細長條，將薑、蒜爆香，加入所有食材炒熟即可；「長年富貴」，將長年菜外皮刮掉，切成長條、川燙待用，蟹肉、干貝用電鍋蒸熟壓碎，長年菜擺盤淋上海鮮醬汁，加點香油、胡椒粉即可。「彩頭上湯」，材料有鮭魚、花枝、蝦子、紅白蘿蔔、杏鮑菇、香菇、白菜等，放入砂鍋內悶煮約30分鐘。「好運水果拼盤」，將蘋果、橘子、鳳梨切片。



黃淑惠強調，改良式的健康年菜，做法簡單、調味單一，且食材多元豐富，熱量低、葷素各半，可以攝取足夠的纖維素、礦物質，比起傳統年菜更健康。另外，菜名則充滿濃濃過年氛圍，象徵年年有餘、昌運興隆、智慧聰明、成家團聚，以及富貴、長壽、平安、吉利、好運來。