autumno

驚艷！超好吃獨創私房菜　饕客們的美食天堂

　　一道幸福料理，裡頭隱藏著許多用心在裡頭，一道道的菜色充滿的是廚師的靈魂，廚師本身是四川人，把四川菜的麻與辣發揮得淋漓盡致，對於食材要求嚴苛，每日新鮮現做，為的就是能夠讓顧客吃到最棒的料理，這家幸福料理來自於查理食藝。

　　店內提供多項料理，無論是傳統的客家菜，還是道地的四川菜，菜色樣樣經典，也深受許多饕客的喜愛，其中店內有樣菜色相當獨特，刀功細緻，「蘇杭一刀肉」，而這道菜色花費相當多的工夫，首先刀法要下的準確，每日早上要親自挑選肉品，肥瘦三比七的比例，先使用蒸籠蒸過，把肉汁的甜味鎖在裡頭，在經過油炸後表皮呈現金黃色後，在丟進滷鍋裡滷製，最後再去骨，使用重物壓在上頭，讓它變成四方形的樣子，經由細緻的刀法，把這一道菜色呈現在客人眼前，不只是視覺上的享受，更是味蕾般獨特的五星口感。

　　另外查理食藝也提供了客製化的料理，需提前預約，因為講求新鮮，每日的食材都有一定的限制，其中還有鮮嫩多汁的椒麻雞，廣受饕客歡迎，使用獨家醬料，將四川與泰國的香料煉製而成，讓這道菜色的麻與辣，有一種獨一無二的口感。店內也提供經濟超值的簡餐，讓學生們也能飽餐一頓，接著五更腸旺這道菜色有別於一般吃法，配上金黃色的銀絲捲，咬下一口，腸旺的辛辣配上酥脆銀絲捲，整體口感層次相當豐富。

　　「每道菜色所展現出來的，就是廚師靈魂」，用心、堅持，期望客人吃到料理時能有滿滿的幸福感，因為料理的經驗豐富，精通各項料理，使用自己獨特的方式，做出一道道幸福菜色，讓來到這的顧客們都能幸福滿滿的帶著笑容，這裡是幸福餐廳，「查理食藝」。（攝影／蔡雅婷）

花蓮市區吃喝玩樂 :http://970.tw.tranews.com/