前往台南安平找尋小吃,可要找對家,以免踩到地雷。在安平路有一家東陽土魠魚羹,雖然沒有經營4、50年以上響亮的名氣,但它卻是在地人推薦的台南味小吃。
台南味小吃,很多外地客的印象就是「甜」味。台南人的飲食口味偏甜,在羹湯中展露無遺。吃起來甜味、香氣濃郁的羹湯,是炸土魠魚的最佳拍檔。土魠魚羹顧名思義,就是鮮炸土魠魚條,搭配濃郁的羹湯。
鮮炸土魠魚要好吃,在於選自遠洋捕獲的土魠魚,除了要新鮮馬上急速冷凍再做成料理之外,裹粉酥炸的土魠魚條,必須要先醃製過。醃製的食材配方,便是東陽土魠魚羹老闆娘的秘方。
將去骨醃好裹粉的土魠魚條,丟入油鍋後酥炸,最後再放入羹湯內,就是土魠魚羹。好吃的土魠魚條,肉質相當的緊實鮮嫩,酥脆外皮的土魠魚條放入羹湯內,要馬上吃才好吃,以免外皮軟掉。如果吃不飽,加些油麵或是米粉,會很有台南味。