鴨肉許招牌鴨肉湯麵，其湯底是採用鴨肉汁、鴨骨頭熬煮數小時而成，湯頭相當濃郁鮮甜，充滿鴨肉風味，像是濃縮的鴨肉湯，加上老闆獨創燻滷鴨肉的滷汁配方，風靡無數在地人以及外地旅客。（攝影／鄧智恆）
說到新竹美食，一定要想到遠近馳名的鴨肉許，鴨肉許在地經營四十年以上，從早期路邊攤開始，一路用心經營，至今在新竹市已有三家分店，亦成為新竹相當有代表性的小吃，不少外地遊客慕名而來，就是為了一碗鴨肉麵。
鴨肉許招牌鴨肉湯麵，其湯底是採用鴨肉汁、鴨骨頭熬煮數小時而成，湯頭相當濃郁鮮甜，充滿鴨肉風味，像是濃縮的鴨肉湯，加上老闆獨創燻滷鴨肉的滷汁配方，風靡無數在地人以及外地旅客。
鴨肉許採用四至五斤左右大小的溫體鴨，以獨門糖燻技術， 加上特製滷料，所以鴨肉吃起來風味十足，沾上特製醬汁風味更佳。
此外，酸溜溜、嫩嫩的炒鴨血，也是人氣美食之一；吃起來口感軟嫩有彈性，鮮甜口感帶有甜味的生炒花枝也是招牌必點。
