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由日本大阪大學領導的一支研究團隊，27日發表一份有關多攝取維他命B6，可以降低罹患心肌梗塞危險達一半以上的研究報告。根據日本國家電視台NHK報導，在飲食中多加食用米飯或紅蘿蔔的人，因為這些食物含有豐富的維他命B6，所以反而會因此而降低罹患心肌梗塞的危險，並且比較少食用這些食物的人，降低罹患的機率達一半以上。


根據報導，這支由日本厚生勞動省援助下，進行研究的團隊，是根據長野縣和琉球(沖繩)等4個地區、40到50歲的男女性約4萬人為研究樣本，針對這些人平常的飲食和生活習慣，分析攝取維他命B6等維他命B群對身體的影響，並將研究對象分成5個研究小組進行交叉比對，時間跨越1990年到2000年，最後得出這些研究對象的飲食與罹患心肌梗塞之間的關係，結果發現食用維他命B6最多的一組，罹患心肌梗塞的機率是食用維他命B6最少一組的0.52倍，減少了將近一半。


此外，研究指出，如果較少食用貝類或肝臟等含有豐富維他命B12，或是蔬菜和肝臟等含有豐富葉酸等維他命B群的食物，導致維他命B12與葉酸攝取不足，同樣也會升高罹患心肌梗塞的危險。


因此這支研究團隊目前正就維他命B6、B12和維他命B群，是否具有抑制人體動脈硬化的營養素，以及是否可以降低人體對膽固醇攝取等方面進行研究。研究人員指出，其實只要在正常用餐時，均衡食用米飯、蔬菜、魚、肉的話，就可以充分攝取到身體所需的維他命B群。