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炸烹肥腸的特色﹕
外酥脆，內軟嫩，咸鮮香。
炸烹肥腸的制作材料﹕
主料﹕豬大腸200克
調料﹕淀粉(豌豆)20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,白砂糖10克,醬油10克,味精1克,花椒5克,植物油50克,鹽3克
炸烹肥腸的做法﹕
1.肥腸洗淨煮熟后切成1厘米長的斜刀片，用濕淀粉抓勻。
2.用醬油、醋、白糖、精鹽、味精、浸泡花椒的水兌成味汁。
3.勺內放油燒至六七成熱，把肥腸逐片下油，炸至呈金該內容已被系統屏蔽倒出。
4.勺內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，倒入肥腸片，烹上味汁，顛個儿出勺即成。