星巴克的美人魚一開始是深褐色，直到近年來才改成綠色，把美人魚拉近並拿掉STARBUCKS COFFEE的字樣。 (圖片取自
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「星巴克」這名字來自美國作家梅爾維爾(Herman Melville)的小說《Moby-Dick白鯨記》中一位處事冷靜，極具魅力的大副Starbucks，他的嗜好就是喝咖啡。
第一代星巴克美人魚Logo為深褐色，取自於十六世紀挪威的雙尾美人魚木雕圖案，加上環繞著「Starbucks Coffee,Tea and Spice」的字樣。
1987年星巴克總裁Howard Schultz改以綠色系，並把美人魚拉近，讓大家能看清她的笑臉。目前位在美國西雅圖的「第一家」店舖仍保有原始商標，雖已遷離原址，但仍在派克市場街上。
2011年星巴克公佈新商標，取消舊有「STARBUCKS COFFEE」字環，僅保留中間美人魚圖樣，而這也是我們現今看到的版本。
