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大蒜－有土生土長的抗生素之美譽，就一般了解，大蒜有健脾止瀉、化痰止咳、消炎殺菌、利尿降壓及治水腫、吐血、腹瀉等之效用。中醫對大蒜的看法是：大蒜性味辛溫、入脾、胃肺經，主治行滯氣、暖脾、消積、解毒、殺蟲。

一般人熟識的大蒜，為百合科植物大蒜的鱗莖，每100g大蒜含蛋白4.4g、醣類23g、粗纖維0.7g及0.4mg的鐵、0.24mg的VitB1、0.03mg的VitB2及3mg的VitC。大蒜含百分之二的揮發油，具辣味及特臭，內含蒜素及多種烯丙基、丙基及甲基組的硫醚化合物。蒜素有殺菌作用，在新鮮大蒜中不存在，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜脢的作用才產生，遇熱則又很快失去辣味作用。

蒜素－對細菌、真菌、原蟲性感染，具有治療及預防的價值，紫皮蒜的抗菌作用又大於白皮蒜。大蒜中所含硒、鍺礦物質，有抑制癌細胞蔓延的效果，也可增強抵抗力。大蒜精油中的一些重要分，對肝內抗氧化與解毒代謝有正面效果。

大蒜也能減慢心率，增加心臟收縮力，擴張末稍血管，促進血液循環，加快新陳代謝，增加利尿。甲基蒜基硫化物可降低血壓，使管壁擴張，也有降低血清膽固醇濃度，進而降低動脈硬化罹患率的好處。大蒜還有抑制血漿纖維蛋白原的作用，可延長血液凝結時間，對心臟病、有中風病史的病患也很適用。
人體保健用量：1.每天食5g新鮮大蒜。2.每公斤體重進食0.5ml大蒜汁。3.每公斤體重進食0.25mg的大蒜精油。4.每天進食300mg的大蒜粉末。5.大蒜酒每天1-2杯為限。

轉貼自:整合輔助醫療協會