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近年來隨著飲食習慣的改變，外食族人數增加，以致有多數民眾攝取過多精緻食物，進而忽略蔬果纖維量的攝取，因此，為了民眾健康著想，就連國健數新版每日飲食指南，也強調主食類應以全穀或未精製的原態食物為主，至少要佔主食類的1／3。

由此可見，全穀已成為一種新趨勢，且根據在美國有項最新研究指出，攝取越多全穀食物，例如：燕麥粥等，有助於延年益壽，降低死於心臟病的風險，但這飲食方式不會影響死於癌症的風險。

每天攝取28克全穀　可降低5％死亡風險

該研究主要是由哈佛大學，從1980年中到2010年間，針對7.4萬名女性及近4.4萬名男性進行分析，結果在1984年時，受訪者的健康狀況皆良好，直到2010年時，卻已有2萬6000人死亡。

對此，研究人員發現，每天攝取約28克全穀（如糙米、燕麥片、全麥麵包）的人，不僅可降低5％死亡風險，也能減少9％死於心臟病的風險，只不過就算全穀類食物吃多，也並不代表死於癌症的機率會降低，而目前此研究刊登於《美國醫學會內科醫學期刊》。