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黑木耳的禁忌:
          已有高血壓、高血脂、高血糖等三高困擾的人，食用黑木耳的風險較高。 以出血性中風患者為例，腦部出血處急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢而增加風險。因此，一般也會建議，手術及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。黑木耳雖具備眾多健康優勢，但食物攝取仍需適量，過與不及都不好，如營養不良且消化吸收差的病人，不建議攝取太多膳食纖維含量高的食物，一般人一次吃太多也可能引起腸胃脹氣等不適症狀。從中醫角度看，黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物，比較適合夏日食用。
          台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師林舜穀表示，長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣 有下述幾類狀況時應避免或減少食用黑木耳，非得要吃，可搭配薑、辣椒等辛香溫熱的調味料。 ※脾胃虛寒體質的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。 ※食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。※女性在月經期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。 ※年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。