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金桔中有維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、醣類、蛋白質、金桔甙，礦物質鈣、磷、鐵，

也含有膳食纖維、胡蘿蔔等成分，更含有大量的水分，是水分多、營養均衡的水果。

金桔能止咳化痰、補中解鬱、消食散寒、止渴解酒、除口臭、醒酒。

所含之維生素C和金桔甙能強化毛細血管，增強對嚴寒侵襲的抵抗力，

寒冷時吃一些金桔，對防治感冒及相關併發症有良好作用，

同時維生素C和金桔甙還有維生素P對抗血壓、血管硬化、冠心病有所幫助。

金桔中的維生素A可以預防黑色素沉澱，減緩皮膚老化。

維生素C有80%存在果皮中，對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆有幫助。

不可在食用金桔前後搭配牛奶，應間隔一小時以上為佳，

因牛奶中脂蛋白質遇到果酸會凝固，不易消化。飯前或空腹時不宜多食，

金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，易有不適感。

因喉疼發癢、咳嗽而服用金桔茶時，不宜加糖，糖放多了反而易生痰。

營養小廚師：金桔果醬
材料：
新鮮金桔兩斤、冰糖5~6杯
作法：
1.金桔洗淨後用手壓至出汁，記得要將籽取出，避免久煮苦澀 。

2.將水加蓋過金桔，以大火煮開後轉中火，再慢慢加入冰糖約5~6杯。

3.整鍋變濃稠後關火，放涼後再裝罐，放到冰箱冷藏，需要時少量取用。