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寒流來襲，全台冷颼颼，熱呼呼的火鍋成為不少民眾飽餐首選，但國健署提醒，一頓吃到飽的火鍋熱量高達3170大卡，超過成人一日所需的1800大卡熱量，相當於吃了11.3碗白飯，一餐可增加0.32公斤；若以冬天3個月、每週吃一次計算，約13週將變胖4.2公斤。

國健署署長邱淑媞表示，吃到飽火鍋的食材中，一盤約160公克的牛五花熱量達518大卡，等於1.9碗白飯熱量，豬五花肉片更上看614大卡，而加工食材以炸豆皮熱量最高，每100克35大卡，其次是燕餃311大卡，魚餃275大卡居次，若再搭配火鍋用泡麵，每100克498大卡，所攝取熱量實在驚人！

據國健署資料顯示，以一名60公斤成人為例，午餐或晚餐所需熱量約700大卡，其中一餐選擇吃到飽火鍋，等於多攝取2470大卡，若以健走每小時6公里或騎腳踏車每小時10公里的速度計算，分別必須走7.5小時或騎10.3小時，才能完全消耗多吃進肚裡的熱量。

除了熱量外，火鍋通常有較高鹽分，鈉含量高，尤其是沾醬，常見的沙茶醬15毫升約一大匙，鈉含量為63毫克，同份量的豆瓣醬更是高達756毫克，醬油、辣椒醬也分別有749、742毫克。國健署推估，一頓吃到飽火鍋鈉攝取量高達5700毫克，約衛福部每日建議攝取量2400毫克的2.4倍。

邱淑媞建議，民眾可以選擇份量固定的火鍋店，養成餐餐吃7分飽的習慣，而麻辣鍋鍋底熱量是清湯的38倍，不宜常吃；酸菜白肉鍋也是熱量偏高，可改吃昆布或番茄蔬菜湯底，並避免直接喝湯。同時少吃內臟與加工品、多吃蔬食，再以天然食材如蘿蔔泥、蒜、蔥與香菜搭配提味，取代醬料，也以白開水、無糖茶替代含糖飲料、甜點，就可以吃出健康。

邱淑媞提醒，冬天室內、戶外溫差大，吃完火鍋要離開店家時，最好配戴帽子、圍巾、口罩、手套等保暖小物，以免因為血液循環不佳，造成血管收縮、血壓飆高，恐提高中風、心肌梗塞風險。