玉米含有碳水化合物、澱粉、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、C、E 以及鈣，可以保護眼睛、抗癌、延緩老化；再加上價格便宜、料理方式多元，是很受歡迎的蔬菜之一。玉米種類很多，但挑選撇步有通則喔！外面包覆的葉子、米粒排列、飽滿度…都是挑選指標。
1.觀察玉米鬚
新鮮的玉米鬚應該帶著光澤的淡黃色，尖端部分看來呈現褐色是正常的。如果感覺很乾燥、甚至有枯黃的狀態，玉米可能已經不新鮮了。
2.新鮮的玉米粒應該立體而飽滿
立體飽滿的玉米，水分充足，吃起來也會比較甘甜。最好連玉米穗的頭部都要飽滿才好。
3.按壓起來要緊實
如果按壓起來覺得很軟、不結實，這顆玉米的生長狀態可能有問題。
4.米粒排列要整齊
玉米粒排列整齊不僅賣相好，顯示生長期間養分等田間管理較佳，口感也較好。
5.玉米葉要翠綠
包覆在玉米外面的葉子越翠綠代表越新鮮。
