黑豆富含優質蛋白質、纖維質、花青素，適合直接入菜烹煮食用，或利用黑豆粉加入飲品，不僅吃的健康亦可增添風味。
同重量的黑豆與肉類相比蛋白質含量是肉類2倍，且含有18種胺基酸，其中8種更是人體必需胺基酸，黑豆本身不含膽固醇，只含植物固醇，植物固醇可減少人體膽固醇吸收，達到降低血膽固醇含量。其膳食纖維含量較高，亦有降低血中膽固醇的作用。
而黑豆的黑色外皮，更富含抗氧化成分，如維生素E、異黃酮、花青素等，可消除體內自由基，減少皮膚產生皺紋，達到養顏美容的效果，且黑豆也含有豐富的維生素A，對於受損的皮膚有修復的功效。
黑豆可添加在正常飲食中食用，例如米飯中加入黑豆煮成黑豆飯，或早餐可以利用黑豆粉加豆漿調製成黑豆漿，也可以加入湯品中搭配。
