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回饋老人送餐 奇岩烘焙坊飄香

一大清早，奇岩烘焙坊7位奇岩社區媽媽，有的揉麵糰，有的磨芝麻醬，有的負責接訂單電話。客人陸陸續續上門，熟門熟路自己找錢拿麵包，許多人前一天先電話預購超人氣的堅果雜糧饅頭，深怕晚來就沒了。食安風暴後，訂單暴增，光早上就可賣出100多個饅頭。

奇岩烘焙坊的成立完全是無心插柳。十多年前，一群奇岩社區發展協會的婦女試做2條吐司，原本只想分享給社區成員，沒想到評價不錯，於是在協助社區二度就業婦女的概念下，民國82年在主婦聯盟奇岩站2樓，成立「奇岩烘焙坊」。

烘焙坊負責人邵子容是主婦聯盟會員，深知吃得安全安心最重要。烘焙坊成品完全不用添加物、人工色素或化學香料，蛋、鮮奶、蔥都向主婦聯盟購買，南瓜等食材來自成員自家栽種無化肥的無毒作物；堅果類為了成本考量，直接向主婦聯盟購貨的上游採購，同樣經過合格檢驗。

除食材把關，製作過程更講究營養。邵子容指著一旁堆疊起來的南瓜說，店內刨絲南瓜饅頭，完全不加一滴水，以蒸煮過南瓜水代替，成品顏色更美、更有營養。紅豆包則以自製大、小蜜紅豆為餡料，不因講求方便而使用市售紅豆沙。

老客戶楊先生說，奇岩烘焙坊製程公開透明，讓人安心。重點是用料實在，他發現饅頭類即使放到隔天依然有彈性，不像市面饅頭隔夜外皮會乾硬。在烘焙坊工作十餘年的潘媽媽說，饅頭不加一滴油，只要調整水分比例，就能兼顧健康與美味。

目前奇岩烘焙坊僅周一、二、三、五營業，由12、13位社區媽媽輪班，邵子容說，烘焙坊提供二度就業婦女工作機會，即使一周只排一天班也可以。

而烘焙坊盈餘，至少一成回饋給奇岩社區發展協會，讓在地社區得以推動老人送餐等服務，小小一家烘焙坊成了正面推動的力量。

來源：聯合報