不少農產品會用添加物增加賣相或延長保存期限，除了警方查出的黑心豆芽，豆干、加工蝦貝類、乾金針和加工糖漬果乾等都常查獲添加，台北市衛生局表示，即使業者用的是合法食品添加物，超量還是可以開罰，若添加非法添加物，除罰款外還可移送檢調依刑法偵辦。
「這是公開的秘密，多少加一點。」彰化縣蔡姓豆芽攤商說，不加點「料」，豆芽瘦小又「黑黑的」，賣相不好，銷路差很多。
蔡姓攤商表示，泡過藥的豆芽和沒泡的，大盤價都是每台斤10元，沒加藥的放在攤位上，消費者都嫌「怎麼黑黑的，是不是不新鮮？」買氣減半，業者為了賣相漂亮，多少放一點藥。
俞姓家庭主婦抱怨，食品頻頻出包，連豆芽菜也出包，過去聽人家說豆芽菜「浸藥」，所以比較粗、白、短，「嘸浸藥」的比較細、暗、長，市場上賣的多半是「浸過藥」。
台北市衛生局專門委員邱秀儀表示，豆芽是生鮮蔬果，依法不能添加任何化學添加物，僅加工食品可以依法限量添加，業者違規添加可開罰3萬至300萬元。以乾金針為例，較常見的是添加亞硫酸鹽，這是可以合法使用在乾金針的添加物，但每公斤最多只能放4克，若沒放乾金針會黑黑的，不但賣相差，也容易壞掉。
此外，市售糖漬果乾、杏桃乾、葡萄乾也可使用這類添加物，但每公斤僅能放1.5公克，加工的蝦貝類限量每公斤只能放0.1公克，若驗出超量，可依食品衛生管理法罰款3萬至300萬元。
邱秀儀表示，豆製品因保存期限短、容易壞，商人大多會添加苯甲酸、己二烯酸等防腐劑，若超量也可裁罰3萬至300萬元；去年還曾查獲有一件大黃豆干，使用工業用的色素將豆干染黃，這是違法添加，除了可依食品衛生管理法罰6萬至5000萬元，還移送檢調起訴判刑。
邱秀儀說，除了合法添加物，早年還有商人會在鹼粽或生鮮魚蝦等水產裡放硼砂，硼砂就不是合法添加物，但商人會不斷更換配方，因此衛生局每年抽驗食材時，檢驗項目也會不斷更換，避免不肖業者動手腳。
