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食療藥膳具有豐富飲食、保健養生、防病治病等多方面的作用，在應用時應遵循以下原則，不可濫用。

1、因人而異，辨別膳食
藥膳要有針對性，在運用藥膳時，首先要全面分析患者體質、健康狀況、疾病性質、年齡、季節等因素，對症用膳。

2、適量服用，持之以恆
"飲食有節"是中醫重要的養生保健原則，藥膳療法同樣要適量而有節制，不能急於求成，也不能短期內進食過多。要根據食用者自身的狀況，經常適量服食，持之以恆，這樣才能收到成效。

3、處理好藥物療法與藥膳療法的關係
藥物療法見效快，重在治病；藥膳則多用來養身防病，重在養與防，見效慢。藥膳療法不能代替藥物療法，但在養生、康復中卻有著重要的地位，可使慢性病、體弱多病者在享受美味的同時，得到保養調理與治療。