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無論我們是想減肥，還是避免體重增加，很多人都認為杜絕飲食中的脂肪是第一步。但事實上，人體需要一定脂肪，脂肪給身體提供能量，讓皮膚和頭髮健康，幫助人體吸收某些維生素，讓身體保持溫暖。重要的是，我們要明白在攝取脂肪時，需要選擇甚麼樣的脂肪。

據《赫芬頓郵報》10月27日報導，飲食中如果飽和脂肪含量高，如肉類和部份植物油，可導致心臟問題，但攝入適量不飽和脂肪（unsaturated fats）卻可以保護心臟。

不飽和脂肪，包括單不飽和脂肪（monounsaturated fats）及多不飽和脂肪（polyunsaturated fats），被認為是對人體有益的脂肪。多不飽和脂肪包括著名的歐米茄3（omega 3）和歐米茄6（omega 6）脂肪酸，這2種脂肪均是我們身體需要的，因為人體無法自我生產這兩種脂肪。多不飽和脂肪能夠幫助降低整體膽固醇，而單不飽和脂肪酸能夠提高「好」的膽固醇（高密度脂蛋白）的含量，並降低「壞」膽固醇（低密度脂蛋白）的含量。

根據美國人膳食指南，普通成年人每日卡路里數量的20～35%應來自於脂肪，少於10%的卡路里來自飽和脂肪。1克脂肪含有9卡路里的熱量，因此日常飲食中若包含2000卡路里熱量，那攝入的脂肪數量是約44～78克。

那麼，哪些食物含有較多的不飽和脂肪？我們一起來看看下面6種含有不飽和脂肪的健康食物。

1、牛油果（Avocado）

半個牛油果（又稱酪梨）含15克脂肪，其中10克是單不飽和脂肪，2克是多不飽和脂肪，具有降低膽固醇和血脂的功效、可保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。
牛油果還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等多種礦質元素。

2、杏仁

幾乎所有的堅果都是健康的多脂肪類零食，杏仁卡路里的含量則最低。1盎司（約23個杏仁）只包含14克脂肪，其中近9克是單不飽和脂肪，大約3.5克是多不飽和脂肪，有益於心臟健康。杏仁還含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。
杏仁中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，有助於保持體重。

3、鮭魚

鮭魚可能是最知名的富含脂肪的魚類之一，但鮪魚、鯖魚和沙丁魚也富含對心臟健康有益的脂肪。
王鮭（oncorhynchus tshawytscha），又稱為奇努克鮭魚（chinook salmon），是美國資源最少的一種鮭魚，又是五種太平洋鮭魚中個體最大，價格最貴的品種。三盎司的王鮭含有9克脂肪，其中4克單不飽和脂肪，2.5克多不飽和脂肪。

較溫和的銀鮭和油膩紅大馬哈魚包含較少脂肪，大約有5克脂肪，其中單不飽和脂肪和多不飽脂肪各佔2克。

4、橄欖/橄欖油

在沙拉裏增加10顆橄欖，就可以吃進大約5克脂肪，其中3.5克是單不飽和脂肪，0.4克是多不飽和脂肪。
不喜歡吃橄欖的話，橄欖油也是健康脂肪的食物來源。一湯匙的橄欖油含有超過13克脂肪，近10克是單不飽和脂肪，1.5克是多不飽和脂肪。

5、亞麻籽

在沙拉、湯、果汁、酸奶裏加進去一湯匙亞麻籽，就可以獲取不飽和脂肪。一湯匙亞麻籽包含超過4克脂肪，其中近1克是單不飽和脂肪，3克是多不飽和脂肪。
美國最大的醫療健康服務網站WebMD報導說，亞麻籽所含的木酚素（一種抗氧化劑）是其他植物的75～800倍。美國、加拿大、歐洲多個研究機構對亞麻籽的研究報告表明，木酚素對治療與雌性激素有關的疾病，例如乳腺癌、前列腺癌、經期綜合症、骨質疏鬆、糖尿病、胃腸腫瘤、冠心病等都有輔助作用。

此外，一湯匙芝麻含約1.5克單不飽和脂肪和2克多不飽和脂肪。1盎司南瓜籽含約2克單不飽和脂肪和2.5克多不飽和脂肪。

6、 雞蛋

每隻大雞蛋還有約5克脂肪，其中2克單不飽和脂肪，1克多不飽和脂肪。