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燒開水看似日常生活中的一件小事，其實這裏面還有很多學問。

1.我們平時燒開水，只是把水中的微生物殺死，把水燒開是最好的滅菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被殺死後所釋放出來的內毒素，在100℃是不能被殺滅的，因此應在水燒開2∼3分鐘後再關火。

2.燒開水時，當水燒到接近100℃時，應把壺蓋打開，讓水中部分殘留的揮發性有機物揮發出去，燒開後2∼3分鐘後再關火。

3.由於輸配管道和儲水箱的二次污染問題，所以在自來水管道記憶體放過久的水不宜直接燒開飲用。清晨應打開水龍頭，將水放流5∼10分鐘後再燒開飲用。流出來的自來水可以用來清潔地板或廁所等。另外，您還可以把水放在容器中自然淨化和沈澱後再燒開飲用。

4.水不能反覆燒，最好現燒現喝。反覆燒開的水是“千滾水”，是死水，飲用後會加速人體衰老。水存放的時間過長，會受到外界污染，而且隔夜水易老化形成死水。

四類人群飲水別過量

水雖然是組成人體的重要成分，而且在體內擔任重要的運輸和平衡工作，但並不是所有人都是“多喝水有利於健康”。以下這幾類人群在日常生活中就必須控制飲水量。

●腎臟病患者

有慢性腎臟機能不全、腎病的患者，不宜多喝水。慢性腎機能不全或腎臟衰竭病人由於其腎臟機能逐漸喪失，無法正常地排泄水分及鹽分；腎病患者因體內蛋白質會經尿液大量流失，降低了血滲透壓，如果過量地喝水，就會使水腫變得更加嚴重。

●心臟病患者

心臟病患者，特別是心臟衰竭的病人，會因腎臟血流與灌注功能不正常，無法使身體水分順利排出，因此全身容易産生水腫。如果飲用過量的水，就會增加心、肺等臟器的負擔，甚至誘發低血鈉症，出現噁心、嘔吐、全身抽搐、昏迷等危險症狀。

●肝功能異常並伴腹水者

肝功能異常的人，除了本身不能合成身體中的血蛋白之外，其他原因也會造成水腫。因此，血滲透壓降低，水分容易堆積在組織中，常會有腹部、胸部積水的現象。此類患者不宜多喝水，以免加重水腫症狀。如果身體一旦出現水腫，應根據水腫的實際情況限制日常攝取的水量。

●水中毒患者

水中毒主要是因爲飲水過量，使水分過度地蓄積，誘發了低血鈉症。另外，機體內的水分過多還會增加心臟的負擔。尤其是在日常生活中，人體在嚴重口渴脫水的情況下，大量飲用低礦化度水或純淨水，易造成人體內電解質平衡失調，出現低滲脫水，從而引起水中毒。

飲水的六大好處

1.幫助大腦保持活力，提高記憶力。

2.提高免疫力，幫助人體抗擊有害細菌的侵害。

3.抗抑鬱症，喝水能刺激神經生成抗擊抑鬱的物質。

4.抗失眠，水是製造天然睡眠調節劑的必需品。

5.抗癌，使造血系統運轉正常，有助於預防多種癌症。

6.預防心臟和腦部血管堵塞。