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傳遞健康生活　台南連鎖麵包店轉型素食烘焙

　　近日食安事件頻傳，許多人對於動物性油避之唯恐不及，紛紛改以植物油料理。因為油的用途廣泛，在日常生活中隨處可見，因此本著尊重生命和傳遞健康的生活，台南連鎖麵包店柏林蛋糕早在2013年起各分店全面轉型素食烘焙，為消費者健康把關。

　　柏林蛋糕店表示，為了消費者的健康，加上素食烘焙是一個趨勢，有感於越來越多人為了健康想品嚐素食餐飲，卻難尋這樣的店家，因此決心從自家做起，在2013年起，全面性改為素食烘焙，從麵包到蛋糕等品項皆使用更高級的原物料，同時做出市場區隔。

　　雖然一般民眾剛開始接受度不高，但日子一久，反而吸引更多人光顧，原因除了健康意識抬頭之外，更重要的是素食做出的口感與味道相較於葷食，絲毫不遜色。

　　因此，柏林蛋糕的招牌長條蛋糕還有生日蛋糕，除了原有的蛋奶素系列之外，現在師傅更是推出無蛋系列，從生日蛋糕到長條蛋糕等系列，皆可做出無蛋口味，滿足更多階層消費者。（圖／柏林蛋糕提供）

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