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一項義大利研究顯示，即使除去的酒精成分，紅葡萄酒和白葡萄酒也許可以對抗引起蛀牙的細菌。

　　在你舉杯為這些研究發現慶祝之前，要記得這項研究是在實驗室中進行，所以目前要依賴一杯紅酒來趕走你的蛀牙還言之過早。

　　研究人員包括了任職於義大利Pavia大學的Gabriella Gazzani博士。

首先，他們到一家當地雜貨店買了一些valpolicella(一種義大利紅葡萄酒)以及pinot nero(一種義大利白葡萄酒)；然後他們回到實驗室，除去酒裡的酒精成分，藉以防止酒精干擾他們的實驗室測試。

　　接下來，研究人員把醃泡過、會引起蛀牙的鏈球菌加入酒中，這兩種酒都可對抗那些細菌，以及其他會引起喉嚨感染的鏈球菌。

Gazzani的研究小組特別提到，紅酒可能比白酒更具有抗細菌的特性，但是還不確定。

　　研究人員也將紅酒和白酒裡所發現的酸分離出來，並且測試那些酸對抗相同細菌的效果，這些酸的名稱是S. mutans和S. pyogenes。

　　分離的酸比酒對抗細菌的效果更有效，因此研究人員推論，儘管酒可以對抗S.mutans和S. pyogenes，酒在某種程度上也包含稀釋那些好處的化合物。

　　這項研究發表於農業和食品化學的線上版期刊中。