vicky3

農政單位近來大力推廣兔肉，標榜「三低二高」的營養特點，符合現代人營養需求，適合老年人及瘦身人士食用，根據畜產試驗所表示，目前國內兔肉大多停留在山產店的消費層次，實在有負它的美味及營養，希望國人多認識兔肉的好處，進而打開消費市場，增加農民收益。

農委會畜產試驗所助理研究員吳錫耀表示，兔肉具有低脂肪、低熱量、低膽固醇、低鈉、高鈣及高蛋白質等營養特點，被稱為健身肉品，比其他畜禽肉，含有高量的長鏈不飽和脂肪酸，有助於預防罹患心臟血管疾病，是一種美味又極富營養的肉品。

吳研究員說，台灣最盛時期曾經達到20萬頭的在養頭數，後來隨著皮毛加工業外移，兔隻數量銳減，目前約為5萬頭，集中在雲林、嘉義、彰化一帶，由於農民們反映目前內銷市場供需失衡，大多停留在山產店三杯兔肉的消費模式，畜試所因而舉辦兔肉品嚐會，介紹多種烹調方式，希望讓國人了解兔肉的好處。

此外，畜產試驗所也針對園丁計劃及養兔農戶等對象舉辦研習會，期能開展國人食用兔肉的新紀元。