許多女性有過貧血的症狀，而造成貧血的因素有很多，撇開先天遺傳及疾病失血等特殊狀況不談，貧血與鐵質、維生素B6、B12、葉酸等的缺乏有很大的相關性。而長期茹素者因缺少動物性食物來源，故容易與營養不良、貧血等症狀想在一起，但只要我們平常留意飲食狀態、多吃些能幫助補血的蔬果，吃素也能很健康。
貧血的定義是「紅血球數量降低，或紅血球異常，而降低了血液攜帶氧氣的能力。」紅血球數繳少可能會導致身體虛弱、疲倦無力、精神不濟、臉色蒼白、記憶力降低、胸悶、手腳麻木等症狀，雖然不會致命，卻足以造成身體不適與生活不便。
1. 紅莧菜
紅莧菜含有豐富的營養素，相對白莧菜而言，含有更多量的膳食纖維、維生素與礦物質，其中所富含的礦物質為鈣與鐵。一百公克紅莧菜的鐵質約十二毫克，屬於高鐵的蔬菜，甚至比菠菜還高出三至四倍，因此許多女性會吃紅莧菜來補血。
2. 海藻類食物
紫菜等海藻類食物中含有具生物活性的維生素B12，維生素B12大多存在動物類的食物中，而它是製造紅血球必須的營養素之一。所以茹素者，可以多多食用紫菜、海帶等海藻類的食物，除了補充維生素B12外，還能輕鬆補鐵，讓氣色自然紅潤。
3. 金針花
本草綱目記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。
4. 珊瑚草
很多人知道珊瑚草具有很好的養顏美容功效，有助於維持肌膚的彈性與健康。其實珊瑚草的含鐵量也是非常豐富，是蔬食者補鐵的好幫手。市面上常見的珊瑚草有二種，一種是偏鵝黃色的黃珊瑚草，另外一種是偏紫色的紅珊瑚草，紅珊瑚草的含鐵量比黃珊瑚草更豐富。
5. 葡萄
葡萄含鐵豐富，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，除了葡萄之外，葡萄乾亦含有多種礦物質、維生素和氨基酸，適量的葡萄乾也是貧血者不錯的健康零食選擇。
6. 南瓜
有補血妙品之稱的南瓜，富含植物性蛋白質、胡蘿蔔素、及鈷、鋅和鐵等微量元素，其中除了鐵質是製造紅血球的基本微量元素之外，鈷是構成維生素B12的重要成分之一，能活躍人體新陳代謝，促進造血功能。
7. 紅棗
中醫認為紅棗性暖，可補血，而藥理研究也發現，紅棗能增加血液中紅血球的含量、增強骨髓造血功能，改善貧血。如果與桂圓搭配，可補血養顏。
8. 黑木耳
黑木耳的鐵含量相當豐富，是一種非常好的天然補血食品，可有效防治缺鐵性貧血。除了補血之外，黑木耳還可以幫助身體排毒。
9. 紅豆
紅豆富含維生素B1、鈣、鐵，具有改善貧血作用。紅豆還具有代謝水份作用，可消水腫，尤其適合孕婦水腫及浮腫型的人做為補血食品。
