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多吃蕃茄能夠降低攝護腺癌風險。英國布里斯托大學研究發現，男性每星期攝取超過10份蕃茄，可以降低20%攝護腺癌罹患率；根據統計，攝護腺是英國男性第二常見癌症，每年都有35000新病例與10000死亡案例，專家建議少吃紅肉、加工肉品、脂肪，多選擇青菜水果以降低危險。

研究團隊分析約2萬名男性，年齡在50至69歲之間，發現每星期攝取超過10份新鮮蕃茄、蕃茄汁、或烤豆子，可以降低18%攝護腺癌罹患率，若每天保持5份以上新鮮蔬菜水果，相對於只吃2.5份甚至更少的男性，攝護腺癌風險能夠降低24%，從分析中可看出，不僅蕃茄，蔬菜水果同樣是抗癌關鍵。

蕃茄中大量的茄紅素是絕佳的抗氧化劑，可以避免細胞與DNA傷害，研究人員另外發現，麵包與麵食中含有的晒，與牛奶、乳酪、乳製品中的鈣，也可以降低攝護腺癌風險，若能夠每天攝取這三樣營養素，就可以大幅減少癌症危險；但研究學者伊恩強調，不建議民眾偏食，均衡攝取蔬菜水果才是最好飲食方式。

英國癌症研究中心學者湯姆補充，茄紅素、晒、與鈣目前仍沒有直接證據可以預防癌症，這項研究也無法證明實際作用，飲食與癌症是非常複雜的議題，均衡飲食才能真正預防癌症，過多紅肉、加工肉品、脂肪、與鹽分，已確定是致癌風險，若能夠改變習慣，能將癌症危險下降一大部分。

【中央社曼谷1日電】澳洲學者今天在世界藥學大會指出，橄欖中的生物類黃酮能預防阿茲海默症，研究顯示，可抑制有害腦神經的β澱粉樣蛋白在腦中堆積。

澳洲查爾斯特大學研究團隊以細胞及小鼠做實驗，逐一檢測橄欖的植化素，包括類黃酮槲皮素、芸香素、木犀草素、橄欖苦、毛蕊花糖等，結果顯示，芸香素的抑制效果最為優異。

醫界研究已經發現，β澱粉樣蛋白在腦中堆積時，會引起阿茲海默症(失智症)，這種蛋白在前驅形成階段，需要β分解酉每進行切割，查爾斯特大學研究證實，橄欖生物類黃酮可抵銷β分解酉每的作用，抑制後續的病變。

查爾斯特大學生化教授歐瑪（SyedHarisOmar）指出，食用橄欖油具有抗氧化、抗發炎的作用，可以減少失智、心血管疾病及中風的危險，科學界近年致力解謎，他的研究團隊在β分解酉每這條路徑找到解答，學界還要透過動物及人體試驗，進一步預防疾病效益以及安全性。

這些有益的物質存在於橄欖的果實和葉子中，研究團隊注意到，只有特級初榨橄欖油、橄欖葉萃取物還保有橄欖的好處。

歐瑪指出，橄欖中的生物類黃酮素化物不安定，經過加工、加熱就會失去活性，一般普通橄欖油有益物質的生物活性已不復存在。