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燒魚湯用豬油燒，湯會特別白
1、豬油燒熱，放入薑絲爆一下就加水。
2、把魚放入鍋裏，加鹽。這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很你可 能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。
3、魚最好燉不少於10分鐘，然後放點蔥、味精就好了。

啤酒燒肉
用啤酒或半酒半水燜燒牛肉、豬肉、雞鴨，不僅肉質鮮嫩，且香美可口。

保持豆腐完整的小秘訣
只要在煮之前先把豆腐泡在鹽水裏30分鐘，下鍋後就不容易破啦！