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酒吧老闆轉甜點師 創方形泡芙

彰化市民陳柏升因妻兒愛吃泡芙，9年前開始做泡芙並出售，沒想到大受歡迎，最近他研發的方形泡芙很受消費者喜愛，兒子也跟著一學，希望像父親一樣成為甜點高手。

陳柏升說，為了讓妻兒吃到衛生安全的甜食，決定自己動手做，「原本只有3種口味，現在30種口味沒問題。」「卡士達醬是泡芙的靈魂。」陳柏升說，新鮮原料、乳製品是維持品質的不二法門，現在他克服烘焙熱氣推擠麵糊自然形成的形狀，做出方形泡芙並疊上有花樣的巧克力片，第一次看到的消費者還以為是小吐司。

陳柏升說，甜點就該有視覺享受，賣口感也賣感官，方形泡芙有嚼勁也吸睛，但製作失敗率高。陳柏升的兒子陳韋翰想分擔父母長時間工作的辛苦，向父親學做泡芙和賣咖啡、甜點，「家人較能彼此體諒，覺得很幸福」。

陳柏升曾開了間酒吧10多年，因想改變日夜顛倒的生活作息，2007年便和妻子在彰化市開了咖啡店，沒想到賣的泡芙比咖啡更受歡迎。