1、開胃解暑
夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。成分中96%是水分，富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等很多營養素，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。能有效緩解頭痛發熱等夏季裡常見的中暑反應。
2、預防夏季口腔潰瘍
黃瓜中含有葫蘆素C，具有排毒養顏成分，可以緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
3、養顏抗衰老
黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裡的美容劑”。經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，有緊致肌膚、去除皺紋的效果，尤其對去除黑眼圈有明顯的效果。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，能治療夏日曬傷、雀斑和皮膚過敏，能美白肌膚，抑制黑色素的形成。
4、促進機體新陳代謝
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，黃瓜含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽，加速新陳代謝。
5、減肥良方
黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其營養、價廉大受青睞，尤其是減肥的女性朋友。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。減肥的女性可多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
6、健腦安神
夏季天氣炎熱，心情煩躁，容易失眠。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
