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事實上，說牛奶是最不易消化的食物絕不為過，牛奶呈液體狀，不少人在口渴時用它取代飲用水來喝，這是很大錯誤。

牛奶所含的蛋白質，其中八成為酪蛋白，進入胃中後立即凝固，非常不易消化。

而且市售的牛奶成分都經過均質化。所謂均質化，是指為了使剛擠出的牛奶的脂肪成分均等化而進行攪拌。在攪拌時，空氣會混入牛奶，使脂肪成分變成過氧化類脂物。

所謂過氧化類脂物，顧名思義，就是「氧化過度的脂肪」。更簡單明白地說，即「生鏽的脂肪」。這與活性氧同樣，對身體有非常不利的影響。

這種生鏽的牛奶，會再以一百度C以上的高溫來殺菌。酵素不耐熱，在48-115度之間就會死亡。也就是說市售的牛奶

不但未含有重要的酵素，而且脂肪氧化成為過氧化物，蛋白質也因高溫而變質，在某種意義上，變成是非常不好的食物。

若用市售的牛奶取代母牛的牛乳來餵小牛，據說小牛四、五天就會死亡。所以未含酵素的食物是無法維持生命的。        

[牛奶是小牛的飲料]

牛奶原本是提供小牛喝的飲料，因此所含的成分也適合小牛的成長，小牛成長所需的養分，對人類未必有用。
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自然界中，沒有一種動物成年之後仍在喝奶。這是自然法則。只有人類才會將不同種類動物的乳汁刻意加以氧化來引用。

換言之，這違反了自然法則。

若有人以為牛奶與人類的母乳相似，那就大錯特錯了。

如果排列出牛奶與母乳的養分，兩者都含有蛋白質、脂肪、乳糖、鐵分、鈣質、磷、鈉、鉀、維生素等，確實讓人感覺相當類似。
但是他們的質與量完全不同。
牛奶所含的蛋白質，只要成份為酪蛋白，如前面所述，這是人類胃腸很難消化的物質。牛奶中還有能提高免疫機能的抗氧化物質「乳鐵蛋白」，母乳中的乳鐵蛋白含量約0.15%，遠超過牛奶的0.01%。

乳糖是僅存在哺乳類的「乳」中的糖。本來乳就是僅供剛出生的嬰兒喝的。即使是乳梅?普遍不足的日本人，在嬰兒時期，只要身體健康，依然有充分的乳酸?。而且母乳中所含的乳糖量約7%。牛奶則只有4.5%。
我認為人類嬰兒時期能夠喝到含有較多乳糖的母乳，但是成長之後分解乳糖的酵素會逐漸消失，這是成長之後就無須再喝母乳的大自然的規則。

因此，愛喝牛奶的人最好改喝未經均質化的低溫殺菌牛奶，而且偶爾喝就好。原來就不喜歡牛奶的人或是小孩則無須勉強。

因為，牛奶對人體沒有任何好處。

事實上，我從沒有見過一個每天都喝優酪乳，仍能擁有良好腸相的人。大多數美國人每天都飲用大量牛奶，但是卻有非常多的人為骨質疏鬆症所苦。日本人每天喝富含兒茶素的綠茶，胃相也不佳。擔任茶道老師等工作，每天大量喝茶的的人，有不少人出現胃癌前驅症狀的萎縮性胃炎。胃相、腸相不佳的人不能稱為健康的人。

那麼，為什麼會使胃相、腸相惡化的作法，卻被認為對健康有益而在坊間流行呢？我認為可能是大家只看到食物中某一種成分的效能吧！
以綠茶為例。綠茶中的豐富兒茶素，確實有殺菌效果和抗氧化作用。因此而產生出多喝綠茶可以長壽，或能夠預防癌症的說法。其實我很久以前就對這種「兒茶素神話」抱著疑問。因為如前面提到的，有臨床資料顯示，「有大量飲茶習慣的人許多人胃相不佳」。
茶中的兒茶素，是具有抗氧化作用的多酚的一種。但是數個兒茶素結合，就會變成名為「丹寧」的物質。
丹寧是植物中帶有的「澀味」成分，柿子的澀味就是這種丹寧。丹寧非常容易氧化，與熱水或空氣接觸，很容易變化成「丹寧酸」。丹寧酸會使蛋白質凝固，推測就是茶中的丹寧酸對胃黏膜產生不良影響，而使胃相惡化。
事實上，常喝富含丹寧酸的茶（綠茶、中國茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等）的人，用內視鏡來觀察他們的胃部，常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。已知萎縮性變化或萎縮性胃炎很容易成為胃癌。

二○○三年九月，三重大學的川西正和教授（衛生學）等在日本癌症學會中發表兒茶素會造成DNA損傷的報告，可以證明這種理論。
茶帶來的危險還不止如此。因為，現在市面上銷售的茶葉，栽培過程中大多使用了農藥。
考慮殘存農藥、丹寧酸以及咖啡因等的影響，我並不建議用茶來取代水作為飲料。愛喝茶的人應使用無農藥栽培的茶葉，並避免在空腹時飲用，以減輕對胃黏膜的負擔，而且一天最好以二、三杯為限。

很多人會誤信上述資訊，我想是因為今天的醫學並沒有從整體來觀察人類身體之故。人體所有部位都密切關連。對某一個部位能發揮正面作用的成分，對整個身體未必有益。有一句成語「見樹不見林」，食物也是如此，僅看其中的某一種成分，並不能判斷它對身體好或不好。
「 不生病的生活方式」(應該是這樣)香港討論區 btzonebt.comtA(V%QPM4@p`Y

作者是在美國工作的日本醫生 專長是腸胃科

細節就不寫了 把想到的重點寫一下:

1. 所有的藥都有毒.這點大家都知道,不過真的不吃藥的人應該不多吧.西醫的理論很奇怪,你高血壓就叫你吃降血壓的藥,
那就像叫正在運動的人吃心臟慢慢跳的藥.高血壓是身體調節的機制,反應你身體某地方有問題.吃西藥不能治本,反而讓身體內毒素越來越多越不健康.
2. 疾病大多從飲食習慣引起.一般野生動物很少生病,生病很容易就死去,但人為什麼那麼常生病?因為我們吃的東西有問題,吃錯東西,吃錯份量,所以容易生病(當然也有其他原因啦,壓力,運動…etc.)

3. 癌症反應出你的身體狀況.這我不只在一本書看到了,癌症表示你全身都處在很糟的狀況,會長出癌細胞是身體為了適應環境,就像酷斯拉住在核爆地點越變越大隻.癌細胞不會轉移,會擴散是表示,你身體的環境適合癌細胞生長,並不是所謂感染.

4. 食物的比例 米 蔬菜水果 肉,大約5010.米很重要,不要吃白米,白米不會發芽是死的東西,糙米會發芽是活的東西.不喜歡糙米至少吃胚芽米.

5. 不要喝牛奶.也不只在一本書看到了.美國人喜歡把牛奶當開水喝,結果很多人得骨質疏鬆.牛奶雖然有很多鈣質等營養成份,但牛奶很難被分解消化,喝多了讓身體變酸生,就會從骨頭裡析出鈣質,而多喝的鈣質會排出體外.另外他說只有人類過嬰兒期還在喝奶,表示喝奶是違反自然的.

6. 酵素決定你健不健康.身體裡的酵素用來分解食物修補組織,多吃新鮮的食物可以補充酵素.吃東西盡量咬爛再吞(一口咬爛了進入胃比較好消化,多餘的酵素可以去修補身體受損的地方.

7. 多吃天然食物.反正就是有機萬歲啦!

◎書名：不生病的生活方式

「你的健康好不好，從腸與胃的長相就可看出」，活躍於美、日的胃腸內視鏡外科醫師新谷弘實整理45年臨床經驗，教讀者追求不臥病的長壽，才是真健康。

「健康的人，胃腸漂亮，不健康的人，胃腸醜陋，」活躍於美國、日本醫療第一線的胃腸內視鏡外科醫生新谷弘實，
在他的新書《不生病的生活方式》中寫道，「人有面相，胃、腸也有胃相和腸相，胃相、腸相好的人，身心都健康」。

投身醫界45年來，儘管外科醫生的工作耗費體力和精神，新谷除了在19歲得過流行性感冒之外，從來沒看過醫生，R1m

因為他有一套自己發明的健康法:早上6點醒來，先輕輕地動一動手腳，下床打開窗子深呼吸幾口新鮮空氣，再回到床上，以仰臥姿態交替舉手、交替抬腳、再做一些伸展運動，幫助血液和淋巴液的流通順暢，等到血液循環暢通，下床後再做空手道，左右手各往前推100下，配合收音機的體操音樂5分鐘體操。接著把 500～750cc約20度的水，慢慢喝下，等20分鐘後，喝下的水進入腸內，才吃一些有豐富酵素的水果，30～40分鐘後用早餐。

早餐以糙米加上5～7種的雜糧穀類，配燙青菜、納豆和海苔，一小撮泡水還原的裙帶菜。

早上11點過後，喝500cc的水，30分鐘後吃水果，因為含有豐富酵素的水果，在飯前吃，可幫助胃腸蠕動，也能將血糖提高，防止飲食過量。

用餐時，儘量先從沙拉等未經加熱的食物先吃，比較好消化，如果燙青菜，以短時間燙泡最佳，避免酵素的流失，午餐後休息20～30分鐘，讓體內酵素（Enzyme）能全力供給身體疲倦的部份。4點半左右，先喝500cc的水，30分鐘後吃水果，30～40分鐘後用晚餐，內容與早餐並無太大不同，注意細嚼慢嚥。

吃晚餐時，基本上不說話，要說話時先吞下口中食物，一方面考慮用餐禮儀，另一方面可防止嗆到或把空氣一起吃進肚子理。

飯後不喝用化學肥料栽培的茶。6點～6點半左右吃完晚餐後，到睡覺前的五個小時，基本上不喝水也不吃東西，夏天容易口渴的季節，則在睡前一個小時，喝一小杯水。

他不但自己身體力行，還推介給自己的病人，效果顯現在「從醫45年來，從來沒有開過死亡證明書」。

飲食、生活習慣影響大

　新谷診斷過美、日30萬個以上胃腸病例，他問診時要求病人填寫飲食習慣和生活習慣，從龐大的臨床資料中發現胃相、腸相好者與壞者間，最大的區別就在於飲食和生活習慣的不同。

胃相、腸相良好的人，平常食用含有大量酵素的新鮮食物，而胃相、腸相欠佳者，過的則是消耗大量酵素的生活，例如嗜菸、酒，暴飲暴食、常吃有食品添加物的東西、生活壓力大、常用藥品等。

　酵素是產生於生物細胞內的蛋白質觸媒的總稱，人體內有5000種以上，每一種酵素只有一種功能，例如唾液中稱為Amylase（澱粉）的消化酵素，只對碳水化合物有反應。

一般來說，當人體某一部份大量消耗某種酵素時，體內其他部份的酵素會發生供給不足的現像，例如大啖啤酒之後，肝臟內分解酒精酵素會消耗很多，此時，胃腸內用於消化吸收的酵素就呈現不夠用的情況。

針對這個現象，新谷假設人體內並不是先個別生產好5000種不同功能的酵素，而是先生產一種「雛形酵素」，他稱之為「神奇酵素」（Miracle Enzyme），可依照身體需求轉換成各種不同功能酵素。

　新谷認為，如果要「胃相、腸相好，健康活到老」，就要攝取補充神奇酵素的食物，並培養不浪費神奇酵素的生活習慣生活。

新谷飲食健康法
所以新谷在書中推出「新谷飲食健康法」：
■以穀類和青菜為主，儘量少肉、少魚、少蛋等動物性食物，攝取比率「85：15」為最佳。
■穀類50％、青菜水果35～40％、肉類10~15%
■穀類最好選擇未經精製的。
■肉類儘量選擇比人體體溫低的動物，如魚類。（牛、豬、雞的體溫比人高，一進入體內就油脂硬化，造成血液黏濃）
■儘量不喝牛奶、不吃乳製品（有乳糖不耐症或過敏的人，應完全停用）
■避免食用乳瑪琳（Margarine，人造奶油）及油炸食物。植物性油在常溫呈液體，因為含有大量的不飽和脂肪酸，含有飽和脂肪酸的動物性油在常溫則呈固體，植物性油的乳瑪琳在常溫下，能保持固體，因為加入氫，將不飽和脂肪酸人工轉變為飽和脂肪酸，加上原來乳瑪琳的原料的植物油，經過抽取過程，成為含有「反式脂肪酸」的油，不但增加壞膽固醇（LDL），更是癌症、高血壓和心臟病的原因。
■注意細嚼慢嚥，八分飽。

新谷認為大部份的日本人，是處於「未病」的狀態，不算是健康，但也沒有生病，其中不少人長年便秘、腰痠背痛或經常失眠，這些都是身體發出的SOS訊號，如果輕忽不管，可能鑄成大病。
　
日本平均壽命年年升高，新谷卻認為平均壽命不能反映「健康狀態」，有人百歲，身體健康，有人百歲，卻臥床不起，差別就在於他們百年之間一點一滴、日積月累的飲食和生活習慣。
　
他以英文的一句諺語：You are what you eat.（你吃什麼決定你會如何），提醒讀者，先想想自己10年後的健康狀況，再決定晚餐是否要吃一頓烤肉大餐。