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不摻粉的正宗米干 在地人早餐的老味道

很多人都知道，桃園中壢的忠貞新村附近住了許多雲南一帶的後族，也因為如此，附近興起不少的滇緬小吃店，尤其是「米干」的招牌林立，米干原來是當地居民的早餐，因此通常賣到中午就沒有了，只是到底哪家才正宗呢？

附近居民說，自從2005年改建之後，很多店家已經變成「為賣米干而賣米干」了。此話怎說？原本賣米干的這些店家，由於改建要不就是搬遷到其他地方，要不就是收起來不做。

當地雲南後代中，有人把雲南老鄉接來依親或結婚，形成了「二次雲南移民」，這些移民們為了討生活也跟著以賣米干為業，不過時代進步，加上米干製作費時費工，現在已經不像過去在自家做手工米干，而是從泰國進口粑粑絲或把越南河粉當米干賣，也就越難吃到正宗的米干了。

米干是何許產物呢？它與粄條、河粉都是米製品，所不同的是，現在很多店家改以機器製作，為了讓製程更順利或增加口感，除了米之外，還添加地瓜粉或其他粉類產品，而非非原汁原味了。純米干的特色是容易斷裂，而吃了之後也容易消化。

中壢一帶目前還有少數幾家以純米製作的米干店，其中一家就是「陳家米干」，數十年來依然以人工製作。

陳家米干的吃法是可以自行選料，選定了米干、米線後，再加如燜雞、豬肝或蛋，也可同時加好幾樣，享受「自由配」的樂趣，湯頭撒上大量芝麻，十分清香。

陳家米干
電話：03-436-1452
地址：桃園縣中壢市龍東路264巷27號
時間：06:00~13:00
價格：米干35元、豌豆粉40元、大薄片100元