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麵食PK戰 泰式、義式尬口味

隨著日式拉麵、烏龍麵與蕎麥麵強攻台灣市場，各連鎖品牌也加入平價、上菜快速、桌轉率高的麵類市場，從燦坤、瓦城到王品，紛紛投入麵品市場。

燦坤推出五食五心烏龍麵專賣店，瓦城也在台北阪急百貨開出旗下第四品牌「大心」，專攻泰式麵食；王品也推出「ita」義大利麵與披薩餐廳，加入麵食戰局。

瓦城連鎖餐飲集團董事長徐承義表示，上菜快速、翻桌率高是麵食類商品的優勢。一般餐廳桌轉率頂多只有4次，表現好一點的能有7次，「大心」30坪、58座位，從試營運以來，最高曾達到一天800人次、每天桌轉率達11次，創下極高坪效。

開始搶市的泰式酸辣麵也不完全是泰國傳來，大心主打新泰式麵食，以泰式酸辣湯基底及豐富配菜，頗有日式拉麵模樣。

徐承義說，「這是以泰式酸辣湯為原型所發想的創意平民美食，平均消費在200元至250元間，預計三年內要開出30家。」

「大心」以學生與上班族群為主要客群，店面的整體設計概念都很日系，菜色走年輕路線，如以牛肉肉末做成的「太陽可樂餅」、「蝦醬雞米花」，並提供霜淇淋販售。