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癌症一直是台灣人十大死因的第一名。
國民健康局有一個數字，過去的十年30~59歲的壯年人口當中，罹患癌症的數字成長了八成一（一般按照生物學的觀點來看，基因的累積真的要形成癌症也要二、三十年的時間，西洋化的飲食是很大的因素，動物性的食物吃的多，飲料，油脂，吃蔬菜水果的量太少、壓力，造成免疫機能的喪失）。現今至少有百分之四十的癌症，是可以先知道，先預防的，癌細胞是自己身上的細胞形成的，所以在自己身體裡有可能待了五年的時間、十年、或者二、三十年，才會變成癌細胞，也就是大家一定有時間先來發現，目前在醫學上，有很多的癌症篩檢。
很多人會認為，為何人身上會突然長出癌細胞，其實這是個錯誤的觀念，因為癌細胞並不是突然長出來的，它比較像是慢性病，包括:人的飲食、生活習慣，就是會不會罹患癌症的重要關鍵。

每個人在日常生活中，都會碰到的第一個危機，就是在大馬路上，包括:汽車、機車的引擎，在等紅燈時，是一種待轉的狀態，現在的研究指出，這時，致癌的”懸浮微粒”濃度，爆增三倍之多。每個人一定都會走在大馬路上，除了騎機車的人，還有行人，在上、下班時間可載上口罩，對身體比較健康。

致癌因素
生物致癌物:感染特定的病毒，它會造成細胞的突變，譬如像乳突病毒所造成的-子宮頸癌，EB病毒所造成的鼻咽癌，以及B型肝炎病毒、C型肝炎病毒，所造成的肝癌。
化學致癌物:有關燃燒不完全的有害物質，或者吸煙所造成的有害物質，或者是花生發霉所造成的黃麴毒素，或者是工業用的苯，所造成的血癌。
物理致癌物:紫外線、電磁波、核電幅射、自由基。
這就是家族遺傳－這三種物質，若曝露在人的身體周遭，就會造成致癌的風險，若基因比較好的人，比較不容易被破壞或催毀的話，致癌的機會就大大的降低，若基因有缺陷者，很容易產生突變，致癌比例也就比較高。
免疫系統－另一個大因素就是情緒，兩個人同樣曝露在容易致癌的環境，其中一個人就得癌，若個性樂觀、開朗，情緒很好，這樣免疫系統就會非常的旺盛，能夠擊殺身體所產生的不正常細胞。還沒有等到變成癌細胞，或者癌細胞還是很小的時候，還沒有變大的時候，就一舉將它消滅，可是若是情緒很糟的人，壓力很大，容易緊張，這時候，免疫系統就不好，很容易感冒，口腔黏膜容易破，食慾不佳，拉肚子、便秘等等…這些情況如果產生，免疫系統能力是下降的，因為它要用很多的力氣去修補生病所喪失的元氣，免疫力下降時，身體的細胞已產生病變了，卻不自知。

根據世界衛生組織：如果喝酒容易臉紅者，罹患食道癌的機率，是不會臉者的12倍，專家也發現，酒精是引發乳癌及大腸癌的元兇。

美國癌症協會十種癌症警訊
1.        大小便異常:與大腸、直腸癌有關，所謂的異常是跟自己比，不是跟別人比，是自己五年、十年來排便的習慣來論。
2.        傷口難癒合:傷口破了，就表示細胞已死掉，就需要旁邊的好細胞將它補平，這就叫分裂，所以傷口不斷的受傷，不斷的去剌激它，就很容易罹癌，這種受傷也在胃部、大腸瘜肉、子宮頸糜爛，喝酒、抽菸一直傷害食道，就會罹癌，任何地方的傷口只要久不癒合，或是看不到的臟腑，就要特別注意。
3.        常期定點的特殊部位出現疼痛:與癌症相關，特定部位的疼痛，痛的地方是每天在變化的，痛的範圍越來越大，頻率疼痛越高的程度，甚至痛到晚上睡不著，這就一定要就醫。
4.        不正常的出血或分泌物流出:像子宮頸癌，女性行房後，出現點狀出血;而乳癌，乳頭有不正常的分泌物、出血。
5.        器官腫脹、變厚，有硬塊存在。
6.        吞嚥困難:這是經常食道癌的症狀，如果食道中間長了一個腫瘤，食道就會變窄，只要吃東西下去，又會吐出來，就得注意。
7.        痣或疣產生了變化:疣短時間變大，本來不痛，後來就會痛，這就要看醫生，而痣若表面很平滑，沒有潰爛，顏色也沒有變，邊緣沒有曲折，就可放心，若突然增加長出來的痣，則就必須就醫。
8.        不間歇的咳嗽，聲音沙啞：肺癌若要靠一般X光片檢查，幾乎是無法早期發現，很多肺癌都是到了有血痰，或是常期咳嗽，而且頻率增加，越來越快，偶而帶點胸痛，得肺癌的機率就相當的高。
9.        不明原因的消瘦：若在半年的期間瘦了10公斤，就代表身體發出了警訊，一定要去找醫師。
10.        長時間的發燒，全身倦怠。

職業的高危險群
空姐:作息不規律。
肺癌:廚師、煤(礦)工人，長期累積，工作環境造成的污染源，
膀胱癌:掃煙囟。
農夫:因沒有做好自我保護，最接近皮膚的噴搶，長時間沾染了農藥，長皮膚癌。

癌症篩檢的項目
任何做癌症篩檢最現代的儀器，包括抽血、影像、晶片，都無法100%可以去早期發現癌症，就方便性來講，抽血是最方便，影像檢查就會有幅射線及過度曝露的危險。
1.        腫瘤指標:抽血健檢結果，癌症指數高時，不代表一定罹癌，若正常也不代表你沒罹癌，同樣的要去知道是那一個腫瘤標記，敏感度只有50%，也就是錯誤的機率也有一半。
2.        影像檢查:X光攝影(光用肉眼判讀是有一些困難，實體腫瘤的大小，要1公分左右才有可能看得清楚)。
電腦斷層掃描(是電腦3D影像的X片，基本上要判準1公分以下，事實上是蠻困難的)。                                磁振造影(貴族的癌症篩檢，一次檢查3萬元，95%以上的實體腫瘤可被發現，目前可看到0.4公分左右)、
正子造影(貴族的癌症篩檢，98%以上的實體腫瘤可被發現，理論上可看到0.1公分的腫瘤，台灣目前經驗可看到目前為止是0.3公分，幅射量比較高，也會影響健康，一次收費4~5萬)。
3.        生物晶片:基因、蛋白晶片-是一個非常簡單的方式，在小小的簿片上面，它可以同時檢測非常多不同基因片段，具有快速簡單的方式，譬如說女性若檢查出BRCA1或者BRCA2的話，他在70歲之前，可能有80%的機會得到乳癌，這樣的方式就可預防乳癌在後期發生，也就是說:如果你知道自己有一些家族病史，算是癌症的高危險群的人，也可以考慮用這樣的方式，當然在作某一個程度的篩檢的時候，都可以跟醫生進一步的討論，讓錢花在最重要的地方。
３D掃癌大腸鏡，免除疼痛，一次要價12,000~20,000元。

目前常見的血液生化癌症篩檢項目：
1. AFP (α-Fetoprotein，甲型胎兒蛋白)：與肝癌有關。
2. CEA(癌胚抗原)：與結腸、胃、肺、胰、乳房、卵巢、頭頸部腫瘤有關。有些非癌症的情況也會引起CEA的升高，如：抽煙、腸胃道發炎、胰臟炎、消化性潰瘍、肝臟疾病、乳房纖維囊腫等。
3. CA-199：與消化道腫瘤如胰臟癌、胃癌、肝膽系統癌症、結腸直腸癌有關，需注意有些良性狀況也會導致
4. CA-199上升，如胰臟炎、膽囊炎、膽管炎、肝炎、肝硬化。
5. CA-125：與卵巢癌、子宮內膜癌有關。某些良性狀況可能引致CA-125上升：如子宮內膜異位、輸卵管炎、子宮肌瘤。
6. PSA（攝護腺特異抗原）：與攝護腺癌或攝護腺發炎、肥大有關。
若沒有病兆，而且沒有遵循健保局的方式來進行檢測，要直接進行作高階的檢測，一般都必須自費。高階的檢驗，可在40歲以後，幾年掃一次，若是有家族性的遺傳特定病史，要對特定的器官作掃描，頻律就可高一點，一年或每二年一次，

怎麼樣從日常生活中預防癌症的發生，是很重要的，若真的仰賴所有的健檢，即使再花更多的錢，可能也不一定會找出更小的腫瘤，所以怎麼樣延緩已經在身體上，還找不出的癌症，讓它也許40歲本來要得癌症，讓它變成80歲才得癌症，這樣的防癌就等於是成功了。

其實日常生活的飲食才是防癌最重要的把關:事實上這已從流行病學，在動物的實驗20~25年之間，已經發表很多的論文，而且已經發現蔬菜水果當中，有很多的植物營養素，事實上就可以延緩癌症的成長，包括誘導癌細胞走向良性的細胞分化，促進它走向凋謝死亡，阻斷癌細胞的分裂，阻斷分裂訊號的傳遞，阻斷血管增生等等…這我們就叫它『分子標靶』，這種標靶不一定要靠藥物，事實上從蔬菜水果中，就有這樣的一個成分，讓健康的人，可以延緩癌症的進展。

超級抗癌食物
事實上我們現在發現，越深色的，深紅色的，深綠色的，深橙色的，深紫色的，深藍色的，都很好，它裡面的抗癌成分都很高，但並不代表白色就不好，大蒜、洋蔥，也都是非常好的，辛辣味的白色也是很好的，所以希望人人都達到餐餐都有蔬果．每天蔬果579的目標。
食物彩虹原則:吃越多顏色對身體的調節也比較好，各種不同的顏色，事實上所含的植物營養素都不一樣，都有互補作用。
烹調原則:用蒸氣間接加熱，直接加熱會對食物直接產生影響，譬如:烤肉-烤焦了就會產生致癌，烤肉的碳產生出來的煙也有致癌物，所有食物烹調，沒有油煙，都是間接加熱，川燙，蒸煮的，事實上微波爐烤肉也都對人體沒有什麼影響的，間接加熱的方式，產生致癌的機會是非常少，少油煙，肉的攝取上也要降低、減少，建議每天所攝取的肉類，儘量少於20公克，油脂含量佔總體的熱量，也應該少於25或20以下。

八大超級抗癌食物
不須大張旗鼓，不必耗費鉅資，只要飲食內容上做些改變，就可有效降低罹患癌症機率
康健雜誌41期　文／張曉卉　攝影／ 呂恩賜
許多研究結果一致指出，最健康的飲食結構組合是：水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。想減少癌症風險，這些原則同樣適用。
美國癌症研究院（AICR）回顧4500多份，從世界衛生組織、食品農業部，以及本國和國際的癌症研究，整理出《癌症的食物、營養和預防：一個全球觀點》報告，再次呼籲人們，預防癌症不難，只要不抽菸、吃得正確、持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少60～70％罹癌機率。每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症風險。
美國環境毒物學博士羅伯特．哈瑟瑞鑽研環境毒物學，更深入探討食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質，建議利用8大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質，達到防癌、抗癌的目的。
這8大類超級防癌食物包括：
洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。
十字花科：綠花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。
堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。
穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。
莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。
水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。
茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。
繖狀花科：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
其他重要食物：小黃瓜、南瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、薑、薑黃等。
資料來源：《飲食防癌》，生命潛能出版