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專家認為，不吃早餐將影響短暫記憶力及工作表現，而且一旦餓過頭，下一餐反而會吃更多，愈肥胖。


台大醫院雲林分院副院長黃瑞仁指出，國外研究早已證實，不規律吃早餐的人，成績表現普遍不如有吃早餐的人，而且出現體重過重的機會也

高，千萬別為了怕胖而不吃早餐，或以為少吃一餐就會變瘦些。


鑽研肥胖的新光醫院婦產科主任林禹宏也說，不吃早餐，會讓人體的基礎代謝率下降，這是由於處於挨餓狀態時，身體會很巧妙地將新陳代謝速度降低，以保住身體的能量，一旦又恢復進食後，身體便加快吸收，如此一來，反而更易囤積脂肪。


至於習慣熬夜或因輪值晚班，往往睡到接近中午、甚至午後才起床，吃不到早餐，怎麼辦？林禹宏建議，如果生理時鐘必須延後，其三餐進食時間和其他人不一樣，不妨改成少量多餐，但切忌在入睡前兩小時吃東西，以免造成消化不良或有多餘的營養囤積，如果在午後起床，不妨選用低糖、低脂、高纖的食物，作為一天活力的來源。