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研究顯示，水果與蔬菜的化學成份可以降低LDL膽固醇。


　　June 23, 2010 -- 根據廠商贊助來自歐洲的研究顯示，一天食用9公克的植物固醇協助降低LDL「壞」的膽固醇達17.4%。
　　
　　研究者們也發現有等級（或線性）關係存在，代表人們食用更多不同劑量的植物固醇，他們的膽固醇更低。
　　
　　膽固醇過高是心臟病發作與中風的一個主要危險因子。根據疾病管制中心(CDC)統計，每6個美國成人就有1個膽固醇過高，這些人將面臨心臟疾病風險加倍。
　　
　　植物固醇富含於水果、植物、堅果與種子，為植物為基礎的化學化合物，且加入每天食用的食物中，例如人造奶油，以協助人們降低他們的膽固醇。
　　
　　透過食物降低膽固醇是吸引人的，因為這提供人們一個不需要服藥就可以改善健康的方法。眾所周知，植物固醇可以降低LDL─不健康且會阻塞動脈的膽固醇─但是較高劑量的植物固醇，相較於目前的建議量是否更有效，目前並不清楚。
　　
　　來自荷蘭Maastricht大學以及德國Bonn大學的研究者們讓93位健康的人使用四種飲食中其中一種，持續4週。第一組是比較組，並未使用任何植物固醇產品；第二組每天食用3公克的植物固醇；第三組食用6公克；第四組每天食用9公克的植物固醇。他們也必須回答一份飲食問卷，在開始這些飲食之前、飲食介入期間提供血液樣本。
　　
　　植物固醇是一杯杯黃豆為基礎的優格與人工奶油。這項研究中使用的食物由芬蘭為主的機能食品公司Raiso營養有限公司製造，該公司也贊助這項研究。攝取的整體卡洛里，包括膽固醇總量，四組之間是差不多的。
　　
　　【以植物固醇降低膽固醇】
　　相較於比較組，食用3、6、9公克植物固醇的人，膽固醇分別降低7.4%、11.9%與17.4%。
　　
　　這項研究結果發表於7月份美國臨床營養期刊。
　　
　　研究者們寫到，植物固醇每日建議量經常介於2-3公克，這個量估計可以降低大約10%的LDL膽固醇。攝取更多植物固醇被認為可以進一步降低膽固醇。我們現在第一次證實每日攝取達9公克，以脂肪酸方式提供植物固醇，其降低膽固醇效果呈劑量相關的線性關係。
　　
　　肝臟與腎臟功能並未受到食用四週富含植物固醇食物的影響。然而，研究者們表示，他們的研究時間相對較短，需要更長期的研究來證實這對於肝臟與腎臟功能是否有影響。
　　
　　研究者們表示，對於食用植物固醇的人們來說，目前仍不清楚是怎樣的機轉導致LDL膽固醇降低；除此之外，使用降膽固醇藥物的人們，食用植物固醇是否有效仍然是不確定的。
　　
　　在隨後的主編評論中，來自聖路易華盛頓大學醫學院的Gustav Schonfeld醫師表示，食用降低膽固醇的增益食物可以幫助最小化使用藥物的需求，但是在人們開始攝取像這項研究中的大量植物固醇或植物類固醇之前，需要更多研究。因為高劑量植物固醇的長期效應仍然是未知的。


出處: WebMD Health News
作者: Katrina Woznicki
審閱: Elizabeth Klodas