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早餐吃奇異果 多C多健康

早餐吃奇異果 多C多健康

不當的飲食,可能影響孩童專注力,該如何準備一份有助學習專注的早餐?


●營養均衡、避免加工品:研究發現,日常飲食若營養素不夠均衡,如蛋白質太多、糖類攝取過多、缺乏必需脂肪酸,以及加工食品中,過多的防腐劑、色素等,都會提高孩子無法專注的比例。


●以無糖豆漿或新鮮蔬果汁取代含糖飲料。含糖飲料含有過多單糖,血糖會迅速升高,導致胰島素加速分泌,使得血糖升高不久後,又急速降低,也會影響專注力。


●增加纖維質量及蔬果量:選擇全穀類的食物,增加蔬果的攝取,並優先選擇營養密度高的食物。


蔬果的選擇顏色、種類越多越好,如生菜沙拉、蔬菜棒、營養密度高的水果(見表格)。


●缺鐵可能會導致血紅素合成不足,使得身體容易疲倦,甚至影響學習能力。建議可選擇有鐵質強化配方的穀片,搭配富含維他命C的水果,促進鐵質吸收。


以美國飲食學會期刊的水果營養素比較調查報告來說,黃金奇異果、綠色奇異果、龍眼、木瓜,都是富含維生素C的好水果。台灣常見水果─芭樂,也是多C的水果。


為協助民眾了解自己的早餐營養攝取狀況,中華民國心臟基金會也請營養師協助民眾,分析早餐營養內容及成份。網址為www.tsoc.org.tw/THF_web


(記者洪素卿整理)

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