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2014端午節南部粽推薦　食品安全認證的台南肉粽名店

　　房子前有棵大樹，勤奮的楊嫂便把煮好的肉粽一串串地掛在樹枝上，人家便叫這是「樹頭仔肉粽」，也因此樹頭仔肉粽的名聲聲名遠播，爾後大樹雖然不復見，但肉粽還是繼續賣，客人便以對老闆夫婦的稱呼作為店名，全省知名的台南肉粽名店──楊哥楊嫂肉粽店的美名，便因此得來。

　　連續五年獲得府城傳統美食殊榮的楊哥楊嫂肉粽店，在地飄香40多年，第二代傳人除了延續媽媽傳統口味的肉粽之外，更導入食品衛生安全理念。第二代楊老闆表示，有藉於消費者對於食品品質嚴格要求的提高，因此楊哥楊嫂肉粽店在數年前便成立中央工廠，統一製作管理粽子的衛生製程。

　　在去（2013）年，更通過嚴格的ISO22000及HACCP國際食品安全管理系統驗證，這在台南肉粽界來說算是領頭羊的角色，唯有嚴格要求自己，才能獲得消費者的信賴認同，也正因為如此，每每全台遇到食安危機，楊哥楊嫂肉粽店總能獲得更多消費者的認同，業績不減反增。

　　在用料方面也是相當要求原物料來源，經由豬源認證的台灣珍豬肉，還有選用台灣的長糯米、花生和香菇，以及栗子、鹹蛋黃等多種嚴選內餡，楊老闆說，三心：安心、用心與放心是他們要帶給消費者的經營理念。

　　於2014端午節來臨前一個月，楊哥楊嫂肉粽店現在也開始開放預購，楊老闆說，希望消費者在每一顆手工包製的肉粽中，都能嚐到代代相傳與力求進步努力的用心成果，這是他們四十多年來努力堅持的目標。（圖／楊哥楊嫂肉粽店提供）

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