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台灣過去曾有「香蕉王國」美譽，外銷量驚人。因果形呈圓條、彎曲如弓，也稱「弓蕉」。
香蕉不只能直接吃，還可煎、可炸，加入麥芽糖，則可做成拔絲香蕉，脫水的香蕉還能當零嘴。
在營養師眼裡，香蕉好處多多，「賞味期限短」是香蕉一大缺憾。
尤其是夏天天熱，香蕉成熟十分迅速，如果多買，最好挑選黃中帶綠的香蕉，才禁得起放。另外，要特別注意的是，香蕉不宜放冰箱保存，否則皮表會變黑。


促進血液循環 屬性偏寒涼
北市聯合醫院中醫院區中醫師許中嚴：
「本草綱目」裡，香蕉稱為甘蕉，味甘、性大寒。不過，民眾可別因此嚇著了，當時的品種可能與今日不同，經過改良，現今香蕉屬性雖仍偏寒涼，應不致到大寒的地步。
成熟的香蕉質地軟膩，加上屬性偏寒涼，腸胃不好、容易腹瀉者或消化不良的人，最好少吃一點，以免症狀加重。
另外，根據古籍上的記載，香蕉能解煩渴、潤肺，因為屬性寒涼，還有消炎功效，古時候還會用來解酒毒。古籍裡還提到，香蕉能「破血」，講得白話一點，就是能促進血液循環。


骨折癒合期間 吃蕉看體質
不少長輩相信，骨頭不好的人不適合吃香蕉。有趣的是，在本草綱目裡，蒸熟、曬乾後的香蕉還能「填骨髓、通血脈」。推測可能是因為蒸熟後的香蕉，屬性已不像新鮮香蕉那般寒涼的緣故。
骨折癒合期間究竟適不適合吃香蕉，可能還是要看體質而定。若個人體質原本就較燥熱，香蕉就不算禁忌，相反地，寒涼體質的人自然是少吃一點比較好。
便秘吃未熟蕉 排便更困難還要提醒民眾，香蕉還是等熟了再吃比較好，沒熟成的香蕉，寒涼屬性又更強些。體質燥熱的便秘患者，吃香蕉有助排便，不過，原本就有便秘困擾的人，吃了沒熟的香蕉可能會讓糞便更乾硬，排便更困難。


開心食物 歸功Ｂ群、色胺酸
振興醫院營養師林孟瑜：
香蕉堪稱是「開心食物」，可以幫助情緒穩定。香蕉含豐富維生素Ｂ群，Ｂ群不只在新陳代謝上扮演重要角色，在神經傳導系統上也扮演不可或缺的輔助因子，Ｂ群缺乏，人不只會覺得疲倦，精神也比較不易集中。
不只是Ｂ群，香蕉裡的色胺酸，則是另一個讓人開心的營養素。色胺酸進入人體，會轉化為血清素，血清素也是神經傳導重要物質，與情緒好壞及穩定度有關，足夠的血清素，情緒
也相對緩和。


富含果膠 天然通便劑
香蕉不只水溶性纖維多，還含豐富果膠，是很好的「天然通便劑」，能讓腸道蠕動更順暢，排便正常，自然更神清氣爽，情緒也跟著好轉。
跟其他水果比，香蕉含較多澱粉，熱量自然多一點，一根個頭較大的香蕉（約200公克），熱量等同兩顆柳丁，約有120大卡。
正因香蕉有較多澱粉，加上水溶性纖維，及多種礦物質、維生素，跟麵包、餅乾及各式糕餅點心相比，不管是用來解饞或止飢，香蕉都算是首選，下肚後還有飽足感。


高鉀食物 助調控血壓
高鉀是得舒（DASH）飲食特色之一，香蕉的鉀離子含量很高，每100公克多達290毫克，對於血壓的調控有正面的幫助。
不過，正因為香蕉含較多澱粉及鉀離子，糖尿病患吃香蕉要特別留意份量；慢性腎病患者偶爾吃一點無妨，但要減少食用頻率。
原則上，糖尿病患一天可以攝取兩份水果，以香蕉為例，一根香蕉恰好是兩份水果，可以一次食用，也能分兩回吃，但當天再吃其他水果可能就會過量了。
至於坊間相傳，骨折患者或骨頭不好的人最好不要吃香蕉。到現在，尚無研究證明這類患者不適合吃香蕉，但若心存疑慮，可以少吃點。