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中風飲食 好「粥」到

中風飲食 好「粥」到

更新日期:2010/06/21 04:11
文/洪培修


腦中風在傳統中醫稱為「卒中」,多發生在中老年氣血虧虛,中風患者依復原程度不同,會有口眼歪斜、半身不遂、語言不利等症狀。


傳統中醫認為,中風的原因是心、肝、脾、腎等臟腑失調,加上情志失常、飲食不節、緊張勞累等因素所傷,因此中風病人的飲食調養對預防再次發病及恢復具有重要的意義。


中風患者應遵守飲食有節、食宜清淡、食宜熟軟、食後忌臥等原則。


患者或家屬不要因為求儘快恢復,給予患者高熱量或高溫補食物,食量勿過多、過飽;多吃新鮮蔬菜和水果,限制動物脂肪及含膽固醇較高食物的攝食,如豬油、牛油、奶油、蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等;應補充適當的蛋白質,如蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆製品,以供給身體所需要的胺基酸。


因中風患者飲食容易吞嚥困難或嗆到,因此烹調食物應較為熟軟;中風患者易脾胃氣虛,腸胃蠕動功能較差,如果病後下肢肌力可行走,宜在食後散步;若需臥床的患者,宜在食後半小時按摩腹部,以增加腸胃蠕動,減少便秘的發生。


中醫的飲食療養會依中風患者的體質狀況不同,給予「辨證食療」,也就是說同樣的食材、藥材,卻不一定適用於不同證候的患者。


例如:有人容易疲勞虛弱,醫師會建議泡人參茶來喝,因為這類患者屬於氣虛證;但有的病人也是疲勞虛弱,醫師會反對吃人參,因為這時的證型多半還有火、有熱證,恐溫補太過,反而讓病人的喉中有痰聲(痰熱),或加重眩暈(肝火)症狀。


中風患者容易吞嚥困難或嗆到,食宜熟軟,因此家屬可善用粥品來調養身體。以下將介紹幾種粥品給民眾參考:


蘿蔔粥


●食材功效:白蘿蔔有消積滯、除痰熱的功能。


●烹煮作法:宜切碎、搗汁、去渣,取白蘿蔔汁與米同放鍋中熬煮成粥食用。


●適合症狀:中風初期、喉中有痰、口臭、消化不良的患者。


冬瓜粥


●食材功效: 冬瓜具有清熱解毒、利尿化痰的功效。


●烹煮作法:冬瓜宜連皮、含子與米共煮成粥,如此冬瓜肉可較成熟軟。


●適合症狀:中風初期的患者常有不明原因發熱、喉中有痰,以及四肢水腫的現象。


郁李仁粥


●食材功效: 郁李仁是一種需經中醫師同意才使用的中藥材,有潤燥滑腸、下氣利水的功效。


●烹煮作法:取郁李仁3錢,用小袋子包著,與白米約200克共煮成粥食用。注意成粥後,郁李仁也要儘早取出,劑量也不要過度,以免反而造成拉肚子。


●適合症狀:中風後遺症期如果有便秘現象的患者。(作者為嘉義基督教醫院中醫部骨傷科主任)

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