黃瓜粉皮

材料：

小黃瓜 ... 6～8條
蒜屑 ... 2大匙
綠豆粉皮 ... １1/2包(約8片)

醃瓜料：

鹽 ... 3茶匙
糖 ... 3大匙

調味料：

麻油 ... 1大匙(如果喜辣味者可用辣油)
醋 ... １1/2大匙
味精 ... 1/2茶匙

作法：

1.黃瓜洗淨切去蒂端和底端但前者可多切掉一些、因為往往會帶有苦味，抹乾水分，用刀拍扁瓜身，再分切寸段，加蒜屑和醃瓜料同時抓勻醃拌(如嫌辣油還不夠辣的話可在此時一起放一些小的指天椒一起拌醃)。再加一保鮮膜存放冰箱中最少4小時，食前取出把汁水擠乾。

2.粉皮切成寬條寸段，加入醃好黃瓜中再加調味料即可供食，又冰、又辣、又香、又脆，爽口極了。