鹽酥雞塊

【原料】

   雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉、醬油、蔥各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，鹽、姜各5克，胡椒粉、味精各1克，雞蛋1個，油1000克。

   【製作過程】

   1、雞胸洗凈剁成小塊，先把醬油、糖、精鹽、酒、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜、大蒜、味精放入容器中攪拌勻後，將雞塊拌腌10分鐘；

   2、腌好的雞塊每塊沾上幹紅薯粉待用；油加熱後投入沾好紅薯粉的雞塊，中火油炸，炸至呈金黃色時即可撈出，排入鋪好生菜的盤中，沾椒鹽食用。

   【特點】

   成菜呈金黃色，外焦裏嫩，沾椒鹽食之，鮮鹹香鬱，口味極佳。