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花開富貴

花開富貴

材料:
素苞魚1個、萵苣1/4顆、青花菜4兩、小蕃茄6顆
調味料:
a.高湯1碗、素蠔油1大匙
b.玉米粉1小匙、水1大匙

作法:
1.素鮑魚切片;萵苣、青花菜洗淨,分別在加了少許鹽的滾水中汆燙,再用冷水沖涼後, 將全部萵苣擺入大碗中,壓緊;小蕃茄洗淨,對切;調味料b調成玉米粉水備用。
2.取一中華鍋,倒入約1/2鍋的水量,燒熱,作法1的萵苣連同大碗一起放入鍋中以?火蒸10分鐘後取出,湯汁倒至另一小碗中,倒扣於大盤中備用。
3.在作法2的萵苣上擺放素鮑魚片,再將作法1的青花菜及小蕃茄擺放於盤子外圍作裝飾,
將作法2的湯汁倒入鍋中,加入調味料a煮至滾沸時,以玉米粉水勾芡,再盛出淋在作法3上面即可。

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