爆目魚花

原料:鮮墨魚肉560克、香菜15克、水發玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克 。

   制法:鮮墨魚洗凈，把墨魚切成荔枝花刀塊焯水瀝幹；花生油燒至6成熱，投入蔥末、姜末、蒜末煸香；再放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜及調料勾芡，裝盤後撒上胡椒粉即成。